!

Artık az yağlı yiyecekler yemenin zararlı olduğu biliniyor. Bir zamanlar Amerika'da herkes delirmişti ve sadece %0, %0,5 oranında az yağlı yiyecekler yiyordu. Ve millet şişmandır. İnsanların az yağlı yiyecekler yedikleri için daha da şişmanladıkları ortaya çıktı. Çünkü yağlı yiyecekler metabolizmayı düzenleyen özel asitler içerir. Az yağlı yiyemezsin.

pratisyen hekim, Uluslararası Homeopatik Birliği üyesiBella Sternshis

Açıklığa kavuşturmak isterim: "Az yağlı yiyemezsin" değil, SADECE az yağlı yiyemezsin. En çok olanlar listesine zararlı ürünler Az yağlı yiyecekler sıklıkla dahildir. Yalnızca sağlık için icat edildikleri için neden korkutucular? Tüketicinin bir seçeneği olmalı ve üreticiler ürün yelpazesini genişletmeye çalışıyor. Sadece suyun sıfır yağ içeriğine sahip olabileceği bilinmesine rağmen, “sıfır” yağ içeriği bile ortaya çıkıyor. Neyse her şey senin için. Sadece satın al. Ürünlerinin günlük tüketici sepetinde güçlü bir yer alması üretici açısından faydalıdır. Ayrıca, içindekileri her gün tüketirseniz bağışıklık sisteminizi güçlendireceği kesin olan küçük, parlak şişeler üretiyor; anahtar kelime "herkes". Alıcı şişelerin şeklini beğeniyor, buzdolabında bir sürü şişede saklanması kolay ve mucizevi bir hap gibi gerçekten yardımcı olacaklarını düşünmek kolaydır. Kimseyi rahatsız etmiyor aylık dönem depolama ve tatlandırıcı katkı maddeleri, ancak “% 1,5 yağ içeriği” sayısı ve sihirli “BIO” kelimesi çekici görünüyor. Bu onun “biyo” olmadığı anlamına gelmez. Özel olarak eğitilmiş birkaç bifidobakteri şüphesiz orada dolaşıyor ve can sıkıntısından ölüyor.

Peki kötü şeyler neler? Miktarıyla birlikte. Herkes televizyonda moda haline gelen diyetlerin bazen nelere yol açtığını gördü. İnsanlar doğal olarak deliriyorlar, kendilerini yiyeceklerle sınırlıyorlar, yalnızca az yağlı yiyecekler yiyorlar. "Şişman" kelimesi artık gereksiz bir şeyle eş anlamlı hale gelmiş ve kesinlikle kaçınılması gereken bir kelime haline gelmiş durumda...

Yağ nedir ve onunla savaşmalı mıyız?

Yağlar uygun metabolizma için önemlidir. Ana bölüm insan vücudu - beyin yağ benzeri maddelerden oluşur. Yağ, mekanik koruma ve ısı yalıtımı sağlar. Yağ asitlerinin duvarlar üzerinde normalleştirici bir etkisi vardır. kan damarları elastikiyetini arttırır ve geçirgenliğini azaltır. Yağ benzeri madde lesitin (ve yumurta, karaciğer, yağlı ringa balığı, bitkisel yağda bulunabilir) protein ile birleşerek oluşur hücre zarları. Jinoid birikintileri oluşturan hücreler (genellikle vücut yağı kadınlarda uyluk bölgesinde) birikebilir ve sentezleyebilir kadınlık hormonları Menopoz sonrası dönemde kadın cinselliğini destekleyen bu nedenle kalçalardaki yağ tabakası basitçe gereklidir. Bu nedenle yağları diyetinizden tamamen çıkaramazsınız. "Sıfır" yağ içeriğine sahip ürünlerin düzenli kullanımı metabolik bozulmaya neden olabilir ve bu yalnızca yağ seviyelerini artırır.

Peki yağlar hangi biçimde tüketilebilir? Bugün, yiyeceklerin yaklaşık %30'unun (toplam kalorinin) yağdan oluşması gerektiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yani diyetin kalori içeriğinin 1600-2000 kalori arasında değişmesine rağmen günde 15-30 gr bitkisel yağ ve 20-25 gr tereyağı tüketebilirsiniz.

Yağ türleri:

1. Tekli doymamış yağlar Ölçülü tüketildiğinde faydalıdır. İçerilen zeytinyağı, zeytinlerin kendileri, fıstık ezmesi, avokado ve çoğu fındık. Tekli doymamış yağlar kötü kolesterolü azaltır ve iyi kolesterolü artırır. Meme kanseri ve kalp hastalığı riskini azaltın damar hastalıkları. Günlük kalorilerinizin en az %15'i tekli doymamış yağlardan gelmelidir.

2. Çoklu doymamış yağlar ölçülü tüketildiğinde de fayda sağlar. Vücudun kendisi bunları üretmez. Yağlı balıklarda birçoğu var - somon, ton balığı, sardalye, ringa balığı vb. ve havyarın yanı sıra yeşil sebzeler ve otlarda, ceviz ve tofu. Japonlar ve Eskimolar gibi beslenmeleri balık açısından zengin olan bazı halkların neredeyse hiç balık yemi yok. kardiyovasküler hastalıklar. Çoklu doymamış yağlar ayrıca diğer semptomları da hafifletebilir. manik depresyon ile adet öncesi sendromu. Desteklemek için normal seviye kolesterol, sadece balık yiyin yağlı çeşitler Haftada 2-4 kez veya günde 10-15 gram.

3. Doymuş yağlar Fazla tüketildiğinde genellikle zararlıdırlar. Et, tereyağı, süt, peynir, dondurma, çikolata, hindistancevizi ve palmiye yağında bulunur. Kolesterol seviyelerini yükselterek obeziteye ve kardiyovasküler hastalıklara yol açarlar.

4. Hidrojenlenmiş yağlar - Margarin ve yumuşak tereyağında ve çoğu paketlenmiş kurabiye ve şekerlemede bulunan yapay olarak üretilmiş yağlar. Ambalajın üzerinde genellikle yağın adının önüne "hidrojenlenmiş" (hidrojenasyon ürünleri) yazılır. İnsan vücudundaki etkileri doymuş yağlara benzer yani zararlıdır.

Hem sağlıklı hem de sağlıksız tüm yağlar oldukça fazla kalori içerir - gram başına 9 kalori. Aşırı kilolardan kaçınmak için diyetinizdeki sağlıksız doymuş yağları sağlıklı olanlarla değiştirmelisiniz.

Kolesterol (kolesterol) bir lipit türevidir (hücrelerin bir parçası olan yağ benzeri bir madde). Sadece hayvansal yağlarda (et ve yumurta gibi) bulunur. Bu nedenle bitkisel yağların reklamlarında “kolesterol içermediği” vurgulanıyor. Tabii ki eksik! Orada hiç yaşamadı. Günde 500 ila 2000 mg kolesterole ihtiyacımız var. Her ne kadar kolesterol kalp hastalığı konusunda kötü bir üne sahip olsa da aslında suçlu o değildir. Kolesterol vücudumuzdaki birçok hormonun temelini oluşturur.

Yiyeceklerde neden yağa ihtiyacımız var?

Tokluk hissini korur. Bazı insanlar, diyetteki yağ alımını azaltarak toplam kalorilerini azaltırlarsa aslında kilo vereceklerdir. Bununla birlikte, birçok insan, özellikle diyete başlamadan önce rafine karbonhidratlar yemişlerse, açlıkta güçlü bir artış yaşarlar. Dolayısıyla yemeğinizdeki yağ miktarını makul düzeyde bırakırsanız öğün aralarında akut açlık oluşmayacak ve bunun sonucunda sürekli atıştırma istemeyeceksiniz.

Yağ insülinin kontrol edilmesine yardımcı olur.

Çok az yağ yerseniz vücudunuz yağ yakma yeteneğini kaybeder. Kalori azaldığında yakılır ve bunun nedeni sadece az ya da çok yağ yediğimiz değildir.

Genel olarak aşırı kiloyla ilgili iki teori vardır. Birine göre insanların yağlardan kilo aldığı genel kabul görürken, diğerine göre bu sorunun sorumlusu karbonhidratlardır. Aslında hem yağlardan hem de karbonhidratlardan kilo alabilirsiniz. Sonuçta, karbonhidratlar fazla olduğunda kolayca yağa dönüşür. Proteinlerin bu dönüşüme uğraması çok daha zordur. Yağ ve karbonhidrat olmadığında yağa dönüşmeye başlarlar. Bu nedenle kilo vermeye çalışan kişilerin, ürünün sadece yağ içeriğine değil, aynı zamanda karbonhidrat miktarına ve toplam kalorisine de dikkat etmesi gerekir. Karbonhidratlar ise tatlılarda, patlamış mısırda, cipslerde vb. bulunanlar gibi "boş" olmamalıdır. Görevleri enerjidir. Örneğin doğru karbonhidratlar kurutulmuş meyvelerde, sebzelerde, meyvelerde, kuruyemişlerde ve balda bulunur.

Faydanın olduğu yer

Basit bir gerçek hatırlanmalıdır. Çıkardıkları yere her zaman başka bir şey eklerler. “Diğer” aromalar, tatlandırıcılar, trans yağlar, aynı boş karbonhidratlar, nişasta ve şekerdir. Bir üründeki yağ miktarının azalmasıyla birlikte kalori içeriği ve karbonhidrat miktarı çoğu zaman azalmaz, hatta tam tersine bazen artar. Örneğin %2,8 yağ içeren yoğurtta karbonhidrat miktarı 13,7 birimdir (yoğurdun içerdiği meyveye göre artabilir). Sadece% 3,5 yağ içeriğine sahip aynı yoğurt, 2 kat daha az karbonhidrat içerir - 6,3. Ve son yoğurt (yani% 3,5) 75 kcal içeriyorsa, o zaman% 2,8 - 104 kcal. Ve süzme peynirde% 4'lük kalori içeriği, süzme peynirde% 5,5'ten daha yüksektir. Yağ eksikliği, ürünü lezzetli hale getirmek için karbonhidratlarla telafi edilir ve tüketici onu tekrar tekrar satın alır. Aynı yoğurt az miktarda yağ, çok fazla şeker ve nişasta içerebilir, ancak vücudumuz genel olarak yağı nereden depoladığıyla ilgilenmez.

Bu tablo karbonhidrat içeriğiyle ilgili yukarıdakileri göstermektedir: örneğin %3,2 sütün %1,5 sütten daha az karbonhidrat içerdiği ve yağsız sütün de aynı miktarı içerdiği dikkat çekicidir. Ve yağlı ve hafif kefirin kalori içeriği sadece biraz farklıdır.

	Sincaplar	Yağlar	Karbonhidratlar	Kalori içeriği kcal
Tam yağlı süt
(%3,2 yağ)
(%1,5 yağ)
az yağlı
Süzme peynir
gözü pek
eğilmek
Kefir
%2,5 yağ
eğilmek
Ekşi krema
%30 yağ
%20 yağ
%10 yağ
Biftek

Sadece doğal gıdalar sağlıklı olabilir. Günümüzde giderek daha sık yiyecek değil marka satıyorlar. Mesela “hafif” diye bir ürün alıyorsunuz. Sormak istiyorum: “ışık”, kusura bakmayın, neye kıyasla? Dünya devrimiyle karşılaştırıldığında, bu şirketin diğer ürünleri, dünyadaki tüm benzer ürünlerle birlikte mi? Bir şirket, markasını en iyi şekilde tanıtmak için dikkatinizi çekecek her şeyi yazacaktır. “Hafif”, “hafif”, “süper hafif”. İçeriği dikkatlice okuyun! Ama ne yazık ki bu bile yardımcı olmayacak. "Yüzde 25 kuralı", üreticilerin yalnızca tüm ürünün en az %25'ini oluşturan içerikleri detaylandırmasını gerektirir. Yani pizzada yalnızca %10 sosis varsa sosisin tam olarak neyden yapıldığını bilemezsiniz.

Normal yağ içeriğine sahip yiyecekler sizi daha hızlı doyurur. Sabahları az yağlı ekmek yerine tereyağlı sandviç yemek daha iyidir, bundan sonra açlık hissi çok daha çabuk ortaya çıkacaktır. Ve birkaç saat içinde bu ekmeklerden bir paket yemek isteyeceksiniz. Ve sandviç yüzünden sıkıntı çekeceksiniz ve sonunda bir sandviçin içerdiğinden daha fazla kalori tüketeceksiniz. Beslenme uzmanları, kişiyi çok az yağlı ve az yağlı protein yemeye zorlayan diyetlere insülin diyetleri adını veriyor. Bu tür diyetler mutlaka insülin artışına yol açar. Metabolizmayı bozarlar ve kişi heyecan verici bir şekilde kilo vermek yerine aniden... şişmanlamaya başlar. Protein/düşük karbonhidratlı diyetler hızlı kilo kaybına neden olabilir, ancak bu ağırlığın çoğu su ve kas kütlesi, şişman değil. Böbrekleriniz keton cisimleri adı verilen protein ve yağ parçalama ürünlerinden kurtulmaya çalışırken su kaybedersiniz.

Az yağlı gıdaların tuzağı onların miktarıdır. Yiyecekler az yağlı olduğundan istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Pek çok insan bu şekilde düşünüyor ve günde planladığından yaklaşık iki yüz elli kalori daha fazla tüketiyor. Bu arada, az yağlı ürünlerde tadı iyileştirmek için genellikle şeker ve nişasta içeriği artırılır. Ve beyne “doydum!” sinyali gönderen yağlar. - HAYIR.

Az yağlı diyetle neden kilo veremiyorsunuz? Çünkü yetersiz beslenmeye başlayacaksınız, yeterince değerli madde alamayacaksınız ve vücut, sahibini kurtarmak için paniğe kapılarak yağ yakmayı bırakacaktır.

Hidrojenlenmiş yağlar nelerdir?

Çoğunlukla "az yağlı" ürünler (süt ürünleri, şekerleme ürünleri, "yağsız" yarı mamul et ürünleri vb.) hidrojene yağlar içerir. Bunlara “trans yağlar” da denir. Bunlar yok edilir (maruz kalmanın bir sonucu olarak) yüksek sıcaklıklar) hidrojenle işlenmiş yağlar. Sıvı yağlar işlendikten sonra katı hale gelir. Gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılırlar çünkü yağın acılaşmasından dolayı gıdaların bozulduğu bilinmektedir. Hidrojenlenmiş yağlar kandaki kolesterol seviyesini doymuş yağlardan bile daha fazla yükseltir, bu nedenle mümkün olduğunca az tüketmelisiniz. Bu nedenle çoğu beslenme uzmanı bunun yerine normal yiyecekler yemeyi öneriyor. doğal yağ Margarin ve hidrojene yağlar içeren diğer yağ karışımları (sürülebilir ürünler) yerine (yani doymuş yağ). Pakette iyimser bir "yağsız" veya "%0 yağ" vaadi ya da yalnızca "yağlar" kelimesi varsa, bileşiminde trans yağların varlığından şüphelenin. Yararlı olmamalarının nedeni kimyasal bir işlem sonucunda yapay olarak yapılmış olmalarıdır. Bu süreçte nikel ve alüminyum gibi metaller yer alır.

Trans yağlar çikolatada, vakumlu kurabiyelerde ve rulolarda, düşük kalorili keklerde, tereyağlı ezmelerde ve pişirme karışımlarında bulunur. Ürünün paket içinde katı kalmasını sağlar ve hamura kırılabilir bir kalite kazandırır. Raf ömrü 6 ay olan düşük kalorili bir pastanın ne faydası olabilir ki? İçinde hayat var mı? Ondan sonra hayat var mı?..

Her şey ölçülü olarak iyidir! Ve az yağlı yiyecekler de

Reklamlar, az yağlı gıdaların çok az kolesterol içerdiğini vaat ediyor: Bunları yediğimiz zaman, birçok ciddi hastalık, ateroskleroz, kalp krizi, felç ve bağlantılı diğer problemlerin ortaya çıkması riskinden kaçınırız. kardiyovasküler sistem. Az yağlı ürün üreticileri kolesterol düzeylerini bir miktar düşürmeyi başarsa da bu, kalp krizlerine karşı koruma sağlayan iyi kolesterol düzeyinin düşürülmesiyle gerçekleşir. Az yağlı lor ve kefirlerdeki zararlı kolesterol miktarı, normal yağ içeriğine sahip ürünlerle aynı kalır. Az yağlı gıdaların düzenli tüketimi metabolizmayı bozar, çünkü onlar sayesinde kandaki karbonhidrat miktarı doğal olmayan yüksek bir seviyede tutulur.

Sonuç basit: Sadece az yağlı gıdalardan oluşan bir diyet yapamazsınız. Oruç günlerinde yardımcı olabilirler ve olacaklardır. Veya akşamları, gerçekten yemek yemek istediğinizde.

Peki doktorların diyetlerindeki hayvansal yağ miktarını radikal bir şekilde azaltmalarını önerdiği kişiler ne yapmalı? Bu durumda az yağlı süt ürünlerine geçmek doğaldır. Ancak A, D, E, K vitaminleriyle zenginleştirilmiş çeşitleri seçtiğinizden veya ek vitamin ve mineral takviyeleri aldığınızdan emin olun. Beslenme uzmanları, tamamen az yağlı olmayan, ancak "hafif" olarak adlandırılan ürünleri satın almanızı tavsiye ediyor: süt% 3,5 yerine% 1,5, krema yerine sütlü yoğurt, ekşi krema% 10 ve% 20 yerine% 15. Tatlılara gelince: Şehrinizde üretilen tatlıları satın almaya çalışın: raf ömrü kısa olan kekler, marmelatlar, marshmallowlar ve hamur işleri.

Kilo vermeye çalışan çoğu, ekmeği gevrek ekmekle ve yulaf lapasını hızlı tahılla değiştiriyor. Bileşimi kontrol edin: “Sıfır” yağ içeriğine sahip birçok ekmek aynı zamanda süt tozu ve şeker, tatlandırıcılar, boyalar ve bol miktarda tuz. "Hızlı" kahvaltılar çoğu zaman eleştiriye dayanmaz: onlardan kilo vermek imkansızdır. İçlerinde çok az "korkutucu" yağ vardır, ancak geri kalan katkı maddeleri önemli bir fayda kaybı için yeterli olacaktır. Neredeyse tüm kahvaltılık gevrekler bol miktarda şeker, trans yağ vb. içerir. Örnek tablo:

Mutfak zevklerinizde sofistike olun; diyetlerdeki başarısızlığın nedenlerinden biri monotonluktur. Yaratıcı olun, az yağlı yiyecekler beslenmenizde haklı olarak yerini alacaktır.

Çocuklar için az yağlı yiyecekler?..

Yasaktır. Yağların reddedilmesi, tehlikeli bir yararlı madde eksikliğine yol açar. yağ asitleriÇocukların düzgün bir şekilde gelişmesi için hayati önem taşıyan vücutta. Bir çocuğa, beslenmesinde çeşitlilik sağlamak için okula gitmeden önce az yağlı yiyecekler verilebilir. Peki neden onlara ihtiyacı var? Bebeğinizi özellikle de beslemeyin. erken yaş 1-3 yaş arası yağlı etler veya tereyağıyla zengin tatlandırılmış ana yemekler veya günlük tatlılar. Zaten anladığımız gibi, bazı az yağlı ürünler, her zaman sağlıklı olmayan birçok başka katkı maddesi (özellikle hızlı kahvaltılar) içerir. Birçok ebeveyn aşırı kiloyla mücadele etmek amacıyla çocuklarının yağ alımını sınırlandırır.

"Çocukluk çağı obezitesi en önemli sorunlardan biri" tıbbi problemler Sadece ülkemizde değil, dünyada da” diyor gastroenterolog Anatoly Ignatiev, “Fakat bunu erken çocukluktan itibaren az yağlı yiyeceklerle çözmeye çalışmanın yanlış olduğunu düşünüyorum.”

Nebraska Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamlarının araştırması, böyle bir beslenmenin 2 ila 5 yaş arası çocukların neredeyse %70'inde E vitamini eksikliğine yol açtığını gösterdi.

Ve bu oldukça anlaşılabilir bir durum. Beslenmemizdeki E vitamininin ana kaynağı bitkisel yağlar(ayçiçeği, zeytin ve diğer yağlar). Ancak bunları az yağlı ürünlerde bulamazsınız çünkü hem bitkisel hem de hayvansal tüm yağlar onlardan çıkarılır. Ayrıca E vitamininin yanı sıra A, D ve K vitaminleri de “yağda çözünen” vitaminlerdir, yani vücut tarafından ancak yağlarda çözünmüş olmaları durumunda emilirler. Ancak bağırsak içeriğinde çok az yağ varsa veya hiç yağ yoksa o zaman bu vitaminlerin tümü vücudumuzdan geçecektir. sindirim sistemi transit olarak.

Çocuklarda obeziteyi önlemek için şekerli gıdaların tüketimini sınırlamak çok daha faydalıdır. Şeker, kilo alımında yağ kadar önemli bir suçludur. Çocuklar tatlı tadı sevdikleri için yetişkinlere göre şekerli yiyecekleri, yağlı yiyeceklere göre ise daha fazla yerler. Yani çocukluk çağı obezitesinin gelişiminde tatlılar önemli bir rol oynuyor."

Tabu ürünlere yönelik olağanüstü bilişsel arzu şu şekilde kanıtlandı: 1. Katya (anne ALLA™), 2. Lyuba (anne Ana), 3. Lisa (anne Joy), 4. Karina (anne)

Gerçekte işlenmiş sütün herhangi bir türünü içmemeliyiz ancak 1950'de başlayan doymuş yağın şeytanlaştırılması tüketicileri az yağlı süt ürünlerini tercih etmeye teşvik etti. Ancak zamanla insanlar daha da şişmanladı.

Bazı ciddi bilim adamları, artan kardiyovasküler hastalık riski ile doymuş yağ tüketimi arasında hiçbir bağlantı olmadığı konusunda hemfikirdir. Peki neden az yağlı yiyecekler yemelisiniz?

Yüksek yağlı süt ürünleri tüketen insanlar, daha az süt yağı tüketenlere göre uzun vadede daha az kilo alırlar.

Bu araştırmalarda kanıtlanmıştır. Hastalığı Önleme'ye göre, yüksek yağlı süt ürünleri ile daha fazla kilo arasında veya az yağlı süt ürünleri ile obezite riskinin azalması arasında bir bağlantı bulan hiçbir çalışma yok.

Elbette yağsız süt daha az kalori içerir

Dr. Mario Kratz, Onkoloji Bölümü'nden bilim adamlarıyla birlikte bilim merkezi Seattle'daki Hutchinson, süt yağı ile diyabet gelişimi arasındaki bağlantıyı değerlendiren 11 çalışmayı analiz etti.

11 çalışmadan 6'sı, daha yüksek düzeyde süt ürünleri yağı alımının daha iyi metabolik hızlarla ilişkili olduğunu buldu.

Yalnızca bir çalışma, yağ alımı ile glikozillenmiş hemoglobindeki (zaman içindeki kan şekeri düzeylerinin bir ölçüsü) artışlar arasında bir bağlantı buldu.

Gelişimle ilgili şeker hastalığı Tip 2, 8 çalışmanın 3'ü yüksek yağlı süt ürünleri tüketiminin daha düşük diyabet riski ile ilişkili olduğunu buldu ve 4'ü herhangi bir ilişki bulamadı.

Harvard araştırmacıları 2006 yılında yağsız süt tüketmenin yumurtlamayı bozabileceğini, tam yağlı sütün ise doğurganlığı artırabileceğini söyledi. Bu nedenle hamile kalmayı planlayanlar için tam yağlı süt tüketmek daha iyidir.

Yağlar iştahı azaltır

Az yağlı süt ürünleri, kaybedilen kilonun geri kazanılmasına yardımcı olur. Bunun nedeni, sağlıklı yağların aslında iştahınızı bastırabilmesi ve beyninize tok olduğunuzu bildiren hormonların salınımını tetikleyebilmesidir.

Yağ yemiyorsanız, hissedebilirsiniz sürekli açlık. Yağsız süt vücuda bir şeylerin eksik olduğu sinyalini verir, bu da aşırı yemeye ve kilo almaya yol açar.

Yağlar aslında kolesistokinin hormonunun salınmasına neden olarak iştahı azaltır. Yağlar aynı zamanda kandaki şeker salınımını da yavaşlatarak yağ deposu olarak depolanabilecek miktarı azaltır. Başka bir deyişle,

Sütün içindeki yağ ne kadar fazlaysa belinizin etrafındaki yağ da o kadar az olur

2005 yılında Harvard Okulu'ndan araştırmacılar halk sağlığı ve diğer kurumlar ülke çapında 9 ila 14 yaşları arasındaki 12.829 çocuğun kilosunu ve süt alımını karşılaştırdı.

"Hipotezimizin aksine, yağsız ve %1 yağlı süt kilo alımıyla ilişkiliydi, ancak tam yağlı süt değildi."

Annals'da yayınlanan araştırma dahiliye, yüksek yağlı süt ürünleri (tam yağlı süt, tereyağı ve çedar peyniri) yiyenlerin yetişkinlikte diyabet geliştirme riskinin %60 daha düşük olduğunu bildirmektedir.

Ancak süt yağının kalitesi farklılık gösterebilir. Süt-yağ bileşimi büyük ölçüde ineklerin ne yediğine bağlıdır. Çoğu ülkede süt hayvancılığı endüstriyeldir.

Bu ineklerin meraya erişimi sınırlıdır, mısır ve soya konsantreleri yerler ve büyüme hormonuyla beslenirler.

Bu, ineklerin serbest gezdiği ve otlarla beslendiği durumdan farklıdır. Serbest dolaşan hayvanlar, yüksek düzeyde benzersiz yağ asitleri içeren süt üretirler. olumlu etki sağlığınıza.

Serbest gezinen inekler, yüksek düzeyde benzersiz yağ asitleri içeren süt üretir. Fotoğraf: Doug Wheller/flickr

İşte yağsız süt içmemek için bazı nedenler

Yağsız süt sağlıklı değil

Daha önce de tartıştığımız gibi, sütteki yüksek yağ içeriği tam tersine sağlık yararlarına bağlanabilir.

Aynı zamanda, margarin veya yağsız süt gibi süt yağı ikamelerinin de şüpheli yardımcıları vardır. Ve tabii ki kilo vermenize veya kronik hastalıklardan korunmanıza da yardımcı olmayacaktır.

Gizli içerik

İşlenmeden önce, yağsız süt çok iştah açıcı olmayan mavimsi bir renge, kireçli bir tada ve doğal süte uzaktan bile benzemeyen sulu bir kıvama sahiptir. Bu nedenle ürünü beyazlatmak, koyulaştırmak ve tadını iyileştirmek için sıklıkla süt tozu tozu eklenir.

Süt tozundaki proteinler üretim sırasında o kadar şiddetli bir şekilde denatüre olur ki vücut tarafından tanınamaz hale gelir ve iltihaba katkıda bulunur.

Antibiyotikler, irin ve GDO'lar

Çoğu mağazadaki yağsız süt, hayvanların "hapishane" ortamında tutulduğu ve meralarda serbestçe otlatılmadığı yoğun hayvancılık çiftliklerinden geliyor. Kendi türleri için alışılmadık yiyeceklerle (mısır, çoğunlukla GDO) beslendikleri için ot yemiyorlar.

Sık sık hastalandıkları için antibiyotik reçete edilir. Bazen her zaman. Ana görevleri süt üretmektir, bunun için yaşarlar. ABD'de litre sütün 750 milyona kadar ölü hücresi (irin) içeren sütün satışına izin veriliyor.

Besin değeri yoktur

Sütü bir çiftlikten satın almazsanız, yağda çözünen vitaminlerin çoğunu alamazsınız. İnekler K vitaminini şunlardan alır: besinlerçimlerde ve ultraviyole radyasyona maruz kaldığında.

Ayrıca süt inekleri doğal olmayan yüksek düzeyde süt üretecek şekilde yetiştirildiğinden sütün vitamin içeriği büyük ölçüde azalır.

Ayrıca pastörizasyon nedeniyle iltihaplanmayı teşvik eden denatüre protein içerir. Ancak pastörizasyon sırasında yararlı enzimler ve mikroflora yok olur.

Normal bir varoluş için herhangi bir kişinin diyetine yağları dahil etmesi gerekir. Doğru miktarlarda yağ alarak vücudu aterosklerozdan ve şaşırtıcı bir şekilde obezite gelişiminden koruyabilirsiniz. Yağlar kesinlikle zehir değildir; kişi ne kadar çok hareket ederse yiyeceklerden o kadar fazla besin alması gerekir.

Doktorlar, hayvansal yağ eksikliğinin insan ruhunu olumsuz etkilediğini, sinirliliği artırdığını ve depresif durumların gelişmesine neden olduğunu söylüyor.

Az yağlı süt ürünleri nelerdir

Az yağlı süt ürünleri bugün herhangi bir süpermarkette kolaylıkla bulunabilmektedir. Ancak ambalajın üzerindeki etiket tüketiciyi yanıltıyor. Çünkü az yağlı veya yağsız süt ürünleri çok fazla kalori içerir. Bunun nedeni üreticilerin ürünlerini lezzetli hale getirme arzusudur. Aynı kefirin yağını gidererek lezzet çekiciliğini yok edebilirsiniz. Bunu önlemek için üreticiler, tıpkı kötü kolesterol gibi kilo aldıran az yağlı süt ürünlerine şeker ve nişasta katıyor.

"Hafif" süt ürünleri, düşük kolesterol içeriği nedeniyle diyabet ve diğer hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir. Bununla birlikte, sadece süzme peynir ve minimum miktarda yağ içeren sütle değil, bir diyet oluşturarak makul miktarlarda tüketilmeleri gerekir. Ancak bu durumda az yağlı yiyecekler şüphesiz faydalar sağlayacaktır.

Az yağlı süt ürünlerinden vazgeçmek istemiyorsanız tüketin vitamin kompleksleri, mümkün olduğunca sık taze sebze ve meyve yiyin. Bu, sağlığınızdan ödün vermeden ince bir figür elde etmenizi sağlayacaktır.

Az yağlı gıdalar ve kilo kaybı

Hayvansal yağlar bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve uygun emilimi sağlamaya yardımcı olur faydalı maddeler gıdalardan, lipit metabolizmasının sürdürülmesi. Günümüzde pek çok diyet, az yağlı yiyeceklerin tüketilmesine dayanmaktadır. Eğer çabalarsanız, yalnızca az yağlı yiyecekler yemek imkansızdır. Bunun nedeni kendinizi aç hissetmenizdir; az yağlı yiyecekler uzun süre tokluk hissi vermez. Sonuç olarak kilo veren kişi giderek daha fazla hafif yoğurt yer, kefir içer, vücudu karbonhidratla doldurur. Bu dengesizlik artan yorgunluk ve metabolik sorunlara yol açacaktır. Karbonhidratlarla aşırı doygunluk aynı zamanda cildi kuru, gevşek hale getirir ve bu da selülit oluşumuna yol açar. Bu nedenle az yağlı süt ürünleri varsa sadece onlara güvenmemelisiniz. büyülü etki. Fiziksel egzersizlere de odaklandığınızdan emin olun.

Az yağlı gıdalar popüler oldu. Günümüzde “hafif” seri ürünlerin üretimi, eczane kadar karlı bir iştir. Reklamcılıkla eğitilen insanlar, sağlıklı, güzel, başarılı, sevilen ve şanslı bir kişinin, seksi bir figüre sahip, olağanüstü derecede ince bir insan olduğunu bilir. Geri kalanların, yani “formata uygun olmayanların” umut edecek hiçbir şeyi yok.

Görselleştirilmiş standarda yaklaşmak için vücudunuzdaki fazla kiloları atmanız gerekir: az yağlı yiyeceklere geçin ve hafif Coca-Cola içirin.

Her yetişkinin, hele bir ergenin, nerede fazla ileri gittiklerini ve nerede bir parça doğruluk payı olduğunu anlayamamaları üzücü. Sonuçta, eğer yağ çıkarılırsa yerine başka bir şeyin ekleneceği ve bu "ötekinin" çok daha tehlikeli ve sinsi olabileceği artık bir sır değil.

Vücutta yağlar olmadan çoğu metabolik sürecin normal seyri mümkün değildir.. Birçok önemli işlevi yerine getiriyorlar:

1. Bir kişiye gerekli enerjiyi sağlarlar - vücuda ihtiyaç duyduğu her şeyin yaklaşık% 50'sini verirler.

2. Olumsuz yaşam koşulları durumunda belirli bir yağ dokusu rezervi oluştururlar.

3. Koruyun mekanik hasar kırılgan iç organlar.

4. Normal ısı yalıtımı sağlayın - yağlar doğal ısının korunmasına yardımcı olur insan vücudu, onu hipotermiden koruyun.

5. Kan damarlarının ve cildin elastikiyetinden sorumludur.

6. Yarısından fazlası yağ olan beyin hücreleri için yapı malzemesidirler.

7. Sindirime yardımcı olur yağda çözünen vitaminler(En yaygın örnek: havuçlar çok fazla A vitamini içerir, ancak yağlı bir sos olmadan vücutta tutulmaz, ancak transit olarak geçer ve emilmez).

8. Üreme fonksiyonunu destekleyin.

9. Çocukların uygun büyüme ve gelişmesini sağlayın.

Yüksek kaliteli saf yağ insan vücuduna kabul edilebilir sınırlar dahilinde girmelidir. Fazlalığı varsa elbette ortaya çıkacaktır. fazla kilolu ve günümüzde az yağlı ürün üreticilerinin insan zihnini etkilemek için mükemmel bir araç haline gelen diğer sorunlar.

Paketin arka tarafı

Üreticiler yağ içeriğini azaltmak için çeşitli teknikler ve kimyasallar kullanıyor.

Bu tür manipülasyonların sonucu, ön tarafında ince bir siluet ve "%0 yağ" ibaresi ile süslenmiş çekici ürün ambalajıdır.

Üretici az ya da çok vicdanlıysa, o zaman% 0 değil, en az% 0,5'i gösterecektir; bu doğrudur, çünkü yalnızca su tamamen yağsız olabilir.

Az yağlı süt ürünleri sıklıkla bulunur, ancak modern teknolojiler Ayrıca sosislerden (!) ve ekmeklerden yağları çıkarmanıza da olanak tanır. Yağların diğer bileşenlerle değiştirildiği belirtildi.

Evet, doğru. Ancak maalesef tüm üreticiler paketin içeriğinin tam bileşimini belirtmiyor.

Gıda ürünlerinde bulunan doğal yağlar, bunların tadını insanlara tanıdık ve çekici kılmaktadır. Yağsız yiyeceklerin ifade edilemez gastronomik nitelikleri, rengi, kıvamı vardır - kimse onu gönüllü olarak yemeyecek, çok daha az satın almayacak.

Bu nedenle üreticiler tatlandırıcılar, emülgatörler, stabilizatörler, koruyucular, arttırıcılar vb. ile tat eksikliğini telafi ederler.

Modern gıda endüstrisi kimya endüstrisi ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır, bu nedenle az yağlı vekiller tat açısından doğal ürünlerle rekabet edebilir ve hatta onlardan daha iyi performans gösterebilir.

Raf ömrüne gelince, bu gerçek bir sihirdir: az yağlı süt ürünleri, kahvaltılık gevrekler, sosisler, diyet ekmeği vb. – Kimyasal katkı maddeleri sayesinde aylarca saklanabilir.

Pek çok kişi, az yağlı gıdaların düşük kalorili içeriği algısından etkileniyor. Araştırmaya baktığınızda normal ve yağsız ürünlerin enerji değeri arasındaki farkın oldukça önemsiz olduğunu görebilirsiniz.

Ve bunun nedeni, %0 ikramların tadını iyileştirdiği varsayılan aynı katkı maddelerinde yatmaktadır. Düşük kalorili içeriğe sahip olmaktan çok uzaktırlar. Belirtilen yağsız diyetin bir diğer dezavantajı psikolojik noktadır: Lipid yoktur, bu da daha fazla yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Az yağlı gıdaların aşırı tüketilmesinin, sade, doğal gıdaların orta düzeyde tüketimine göre kilo alımına yol açma olasılığı daha yüksektir. Ve bu tür yiyecekler sizi asla gereken ölçüde doyurmayacak; kendinizi giderek daha sık güçlendirmeniz gerekecek.

Trans yağlar hakkında ayrı ayrı. Bunlar, asıl görevi gıdanın raf ömrünü uzatmak olan, tüm faydalı maddelerden yoksun stabilizatörlerdir.

Trans yağlar margarinlerin, sürülebilir ürünlerin ve "hafif" ürünlerin değişmez bir bileşenidir tereyağı, yarı mamul ürünler, şekerlemeler, mayonez, ketçap, birçok az yağlı ürün.

Bu bileşen etiket üzerinde ismiyle tanımlanabilir: kombine / derin kızartma / pişirme / kısmen hidrojene / doymuş yağ, margarin.

Az yağlı yiyecekleri savunmak için ne söylenebilir?

1. Yetişkinler tarafından periyodik olarak kullanılabilirler. sağlıklı insanlar, ancak kendinizi yağlardan tamamen ve uzun süre mahrum bırakamazsınız.

2. Su ve yeşil çay- Az yağlı ürünlerin tamamen zararsız ve çok sağlıklı temsilcileri.

3. Bazı durumlarda, "%0 yağ" simgesi bir tür motivasyondur, menünüzü gözden geçirmeniz ve kalori içeriğini azaltma yönünde düzeltmeniz için bir itici güçtür. Ancak bunu doğal gıda yoluyla yapmak daha iyidir.

4. Yağ tüketiminde kontrendike olanlar için az yağlı gıdalar kaçınılmazdır.

Yapay olarak az yağlı ürünlerin faydaları konusunda kişinin kendini kandırmaması gerektiği açıktır. Kalp hastalığı olasılığı konusunda endişeleniyorsanız, yüksek kolesterol tromboz, fazla kilolu– Orta derecede yağlı doğal gıdalara odaklanmak daha iyidir.

Normal kiloyu korumak için bir kadının günde yaklaşık 1800 kcal'a, bir erkeğin ise 2300 kcal'a ihtiyacı vardır. Kilo vermek için bu rakamı% 10-20 oranında azaltabilirsiniz.

Günlük belirli miktarda kalori alın, ancak az yağlı sosislerden değil, fırında tavşan, sığır eti ve yağsız kümes hayvanlarından alın.

Ekşi kremayı %20 değil %10-15 yağ içeriğiyle alın. Tam tahıllı veya kepek ekmeği diyet köpüklü bisküvilerden daha iyi. Basit tahıllar - yulaf ezmesi, karabuğday, esmer pirinç - hazır fitness kahvaltılık gevreklerden çok daha sağlıklıdır.

Domuzu yağlı deniz balıklarıyla değiştirin; böylece gerekli omega-6 ve omega-3 asitlerini elde edeceksiniz.

Bitkisel yağlardan zeytinyağını tercih edin; mükemmel, kolay sindirilebilir, sağlıklı bir alternatif mevcut türler bitkisel yağlar.

Az yağlı yiyeceklerin modası bize ABD'den geldi. 1950'lerde kanıtlandıktan sonra yağlı yiyecekler Kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini arttırdığı için (bu arada bu doğru), üzerinde "light" yazan yoğurtlar ve lorlar süpermarket raflarını doldurdu. Ancak 2000'li yıllarda beslenme uzmanları alarm vermeye başladı: Az yağlı gıdaların düzenli tüketimi metabolik bozukluklara yol açıyor. BeautyHack, yüzde 9 oranında süzme peynirin neden sağlıklı yaşam tarzı takipçileri için ideal ürün olduğunu araştırıyor.

Ama gerçekte ne?

1. Diyette yeterli yağ yoksa vücudumuz yiyeceklerden gelen tüm lipitleri "yedekte depolamaya" başlar. Ve bu aşırı kiloya giden doğrudan bir yoldur.

1. 2010 yılının sonunda, Amerikan Diyetisyenler Derneği ve Sheffield Üniversitesi İngiliz Beslenme Merkezi'nden uzmanlar, günlük diyette az yağlı gıdaların varlığının metabolizmayı bozduğunu gösteren bir dizi çalışma yürüttüler.

1. %1 yağ içeren yoğurtlara aşırı sevgi, depresyona ve aşırı sinirliliğe neden olabilir.

1. Yağlar vücuttaki ana “yapı malzemesidir”. Hücreleri mekanik hasarlardan korurlar. Ayrıca ısı yalıtımından ve bağışıklığın korunmasından da sorumludurlar.

1. Kalsiyumun emilmesi için yağlar, proteinler ve D vitamini gereklidir. 100 g süzme peynir yaklaşık 95 mg kalsiyum içerir. Emilimi için 9,5 mg yağa ihtiyacınız vardır. Bazı basit matematiksel hesaplamalar yaparsanız, süzme peynir için ideal yağ içeriğinin %9 olduğu ortaya çıkar. Ancak bal, ekşi krema, yoğurt ve hatta fındık eklemek isterseniz yüzde 5'lik ürünü satın alın.

1. Az yağlı yiyeceklerin tadı güzel değildir. Üreticiler bunu şeker ve pek sağlıklı olmayan diğer maddeleri ekleyerek telafi ediyorlar.

Beslenme uzmanları her şeyde ölçülü olunması gerektiğini söylüyor. Elbette diyetinizdeki yağ miktarını izlemeniz gerekiyor ancak KBZHU'yu (kaloriler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar) gözlemlemeyi de unutmamalısınız.

Fikir

Mikhail Gavrilov, psikoterapist, patentli bir tekniğin yazarı düzeltmeler yeme davranışı ve kilo kaybı, Fonksiyonel Tıp Enstitüsü üyesi (IFM, ABD) :

“Az yağlı gıdalara genel olarak sağlıklı ve diyetsel denilebilir. Yağların uzaklaştırılması fermente süt ürünleri, bir şeyle değiştirilmesi gerekiyor. Aksi halde kıvamı ve tadı bozulacaktır. Yağ yerine genellikle ne kullanılır? Ya ek kalori sağlayan rafine şeker ya da tatlandırıcı - vücudumuzu "aldatan" bir madde endokrin sistemi ve basit karbonhidratlara olan isteğin artması.

Ve bir nüans daha. Az yağlı ürünler genellikle büyük paketlerde satılmaktadır - 100 g değil, örneğin 200. Bu nedenle, ağır dozda tatlandırıcı, koruyucu madde, boya ve diğerlerini yeme riski vardır. gıda katkı maddeleri yoğurt, lor ve diğer süt ürünleri açısından zengindir. Yağ içeriği% 10-15, süzme peynir -% 5, süt ve kefir -% 1,5-2,5 olan ekşi krema almanızı tavsiye ederim."

Metin: Natalia Kapitsa

Benzer malzemeler bölümden