Lavaş gibi her yerde bulunan bir yemek için onu evde yapmanın tarifi çok basittir. Burada farklı malzemelerle oldukça geniş bir teknik yelpazesi bulabilirsiniz. Ancak uzun süre lavaş, un ve sudan yapılan bir gözleme olarak kabul edildi. Neredeyse tüm yemeklerde genellikle ekmek yerine servis edilirdi.

Günümüzde lavaş yaygınlaştı ve biraz değişti; hem tatlı hem de tuzlu dolgularla geliyor. Ama yine de ayırt etmeye değer Farklı türde lavaş ve evde yapmak için tarifler.

Kalın lavaş tarifi

İnternette evde kalın pide ekmeği yapmak için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Ancak en meşhur ve lezzetli olanı aşağıdaki malzemelerden yapılan pide ekmeğidir:

• Buğday unu – 500 gr;
• Sıcak su – 300 ml;
• Kuru maya – 1 yemek kaşığı;
• Tatmak için tuz, şeker;
• Bitkisel yağ – 60 gr.

1. Un maya ile karıştırılarak beklemeye bırakılır.
2. Bu arada su kaynatılıp yağla karıştırılır. Bu kıvam unun içine dökülüp topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır.
3. Ortaya çıkan kütle birkaç parçaya bölünür ve 1 cm kalınlığa kadar açılır.
4. Lavaş pişene kadar fırında pişirilir.

Ermeni lavaş

Ermeni lavaşları dünyada en yaygın olanıdır. Evde yemek pişirmenin tarifi oldukça yaygın ve basittir. Her ev hanımının pişirme süreci farklıdır ancak sonuç aynı kalır. Bu pide ekmeği hem ekmek yerine hem de farklı karmaşıklıktaki yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Burada, son zamanlarda benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanan, çeşitli dolgulu veya bükümlü rulolar gibi lezzetleri hatırlayabilirsiniz.

Evde Ermeni lavaşını hazırlamak için 3 su bardağı un, bir tutam tuz ve bir bardak suya ihtiyacımız olacak. Sadece sıcak su kullanmalısınız, aksi takdirde sonuç tamamen farklı olacaktır. Elenmiş unda yavaş yavaş sıcak suyun döküldüğü bir çöküntü yapılır. Hamuru açmadan önce beklemeye bırakmalısınız ve işlem sırasında tamamen ince bir tabaka halinde açmaya çalışmalısınız. Kalınlık, kullandığınız kızartma tavasının türüne bağlıdır. Pide ekmeğini fırında veya ocakta orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Özbek lavaş: ev yapımı tarif

Bu tür lavaş hazırlamak için havadar ve yumuşak çıktığını unutmamalısınız. Bu yüzden burada maya kullanılıyor. Pide ekmeği için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

• Un – 5 bardak;
• Tuz 1 yemek kaşığı;
• Şeker 0,5 yemek kaşığı;
• Preslenmiş maya - 5 gram;
• Su, önceden ısıtılmış – 150 g;
• Kefir – 150 gr;
• Susam.

Özbek lavaşını evde yapmanın tarifi:

1. Un, maya, tuz ve şekerle kuru olarak karıştırılır.
2. Kefir su ile karıştırılarak unun içerisine dökülür.
3. Hamuru dinlenmesi için sıcak bir yerde bırakın.
4. Yassı kekler oluşturup ortasını düzleştiriyoruz ve hazır olana kadar fırına koyuyoruz.
5. Bundan sonra ortaya çıkan pide ekmeklerini süsleyebilirsiniz.

Sütlü Özbek lavaşının aşağıdaki bileşenleri içeren başka bir tarifi daha var:

• Un – 5 bardak;
• Tuz 1 yemek kaşığı;
• Şeker 0,5 yemek kaşığı;
• Maya – 1 çay kaşığı;
• Su – 150 gr;
• Süt – 150 gr;
• Kabartma tozu – 16 gr;
• Tereyağı – 100 gr;
• Yumurta (sadece sarısı).

Yemek tarifi aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Isıtılmış sütü bir kaba dökün tereyağı, un ve kabartma tozuyla karıştırılarak.
2. Tadına tuz ve şeker ekleyin.
3. Hamuru dinlenmeye ve mayalanmaya bırakın.
4. Yumurtayla dikkatlice fırçaladığımız küçük kekler yapıyoruz.
5. Fırına verip pişmesini bekleyin.

Gürcü lavaş

Gürcü lavaşını evde pişirmenin tarifi, içeriğindeki miktar bakımından biraz farklılık gösterir. Bu, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

• Un – 350 gram;
• Su 40 ml;
• Tuz 1 çay kaşığı. kaşık;
• Bir tutam şeker ekleyebilirsiniz;
• Preslenmiş maya – 30 gram.

1. Mayayı ve tuzu bir bardak sıcak suda karıştırın.
2. Karışım daha önce elenmiş unun içine dökülür. Hamur homojen bir kıvam elde edilinceye kadar yoğrulur.
3. Daha sonra dikdörtgen gözleme şeklinde pide ekmekleri kalıplanır. Ortada bir girinti var.
4. Pide ekmeği fırına konulur ve altın rengi oluncaya kadar pişirilir.
5. Pide ekmeğini daha yumuşak hale getirmek için ıslak bir havluya sarın ve yarım saat kadar bu halde bekletin.

İnce lavaş: ev yapımı tarif

• Su – 300 mi;
• Un – 0,5 kg;
• Tereyağı – 2,5 yemek kaşığı;
• Maya – 10 gr kuru;
• Büyük bir tutam tuz.

Evde ince pide ekmeği yapmanın tarifi basittir:

1. Un, oksijenle zenginleştirilmesi için bir elekten elenir.
2. Bir un yığınının içine bir kase tuz dökülür. Hamur normal kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
3. Hamur dinlenmesi için serin bir yere konur. Daha sonra önceden ince bir şekilde açılan yassı kekler tavaya serilir.
4. Lavaşın her iki tarafı da yağ ilave edilmeden altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Mayasız lavaş

Bu tür bir yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 0,5 kg un;
• 200 mi su;
• Yumurta;
• 60 gr tereyağı;
• 50 gr bitkisel yağ;
• Tatmak için tuz.

1. Unu oksijenle doyurmak için işlemden önce dikkatlice elenmelidir.
2. Sonra dökmelisiniz sıcak su ve karıştırın.
3. Yumurtanın kıvrılmasını önlemek için hamuru soğumaya bırakın ve ancak bundan sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin.
4. Küçük parçalar koparılarak yuvarlanmalı ve bir tavada kızartılmalıdır.

Yemek pişirmede sıvı veya katı yağın kullanılamayacağını düşünmeye değer. Bu, yağlı ve yanık tadın önlenmesine yardımcı olacaktır. Dikkate alınması gereken bir diğer nüans ise pide ekmeğini biraz az pişirmenin daha iyi olmasıdır.

Evde ince pide nasıl yapılır (video tarifi):

Bunu sık sık pişiriyorsanız lezzetli yemek, o zaman lavaş için yufka açma makinesi işinizi kolaylaştırmanıza çok yardımcı olacaktır. Pişirme işlemini çok daha hızlı hale getirir.

Lavaş, tavada pişirilen ve tadı beyaz ekmeğe benzeyen mayasız bir hamurdur. Milföy hamur işleri, rulolar, shawarma ve hatta Napolyon keki yapmak için kullanılır. Ya da sadece peynirli ve mantarlı lezzetli pideler hazırlayabilir veya ekmek olarak kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek sizin için merak konusuysa ve evde nasıl hazırlanacağına dair hiçbir fikriniz yoksa, size gerçek Ermeni lavaşının tüm sırlarını açıklayacağız.

Pide ekmeği nasıl pişirilir - temel pişirme prensipleri

• İnce lavaş (Ermeni) çok ince bir tabaka halinde pişirilir ve kağıt gibi görünür. Mayasız ve kabartıcı madde içermeyen mayasız hamur kullanılarak hazırlanır.
• Lavaş da bazlama şeklinde pişirilir, ancak tarifinde maya ve herhangi bir şey bulunur. Süt Ürünleri. Geleneksel versiyonda, bu tür lavaşlar tandırda (bir tür ateş fırını) hazırlanır, ancak bunun yerine modern mutfak eşyaları başarıyla kullanılır.
• Lezzetli lavaşın anahtarı mükemmel undur. Olmalı ödül ve iki kez elendi. Su (kefir) ve tuz ile önceden karıştırılır.
• Mayasız hamur, daha elastik hale gelmesi için yoğurulduktan sonra daima 20 dakika bekletilir. Mayalı hamur hacminin artması için ılık bir yerde yaklaşık bir saat bekletilir.
• Mayasız hamurun kıvamı çok yoğun olmalıdır. Ekmek ince bir tabaka halinde pişirildiği için açılması gerekir ve bu ancak hamurun sert olması durumunda mümkündür. A hamur mayası mayanın kabarabilmesi için daha yumuşak ve gözenekli hale getirilir.

Ermeni lavaş nasıl pişirilir

Bu pide ekmeği her zaman elinizin altında bulunan üç basit malzemeyi gerektirir.

İçerik listesi:

• Un - 400 gr.
• Tuz - 2/3 çay kaşığı.
• Su (peynir altı suyu) - 225 g.

Ayrıca spiral şekilli ataşmanlara sahip bir karıştırıcı hazırlamanız gerekir.

Pişirme adımları:

• Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve biraz soğumasını bekleyin (en fazla 5 dakika).
• Derin bir kase alın, önceden elenmiş unu içine dökün ve içine küçük bir huni yapın.
• Şimdi hamurun içine sıcak su dökün ve bir karıştırıcı kullanarak hamuru yoğurun. Yoğurma süresi: 5-7 dakika. Daha sonra mikseri bir kenara bırakıp hamuru elinizle 2 dakika daha yoğurun.
• Hamurdan bir top oluşturun ve streç filmle sarın. 20 dakika sonra gluten şişecek ve hamur yumuşayacaktır.
• Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya bölüp her birini ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
• Tavayı ısıtın ve tortillaları her iki taraftan kızartın.
• Pide ekmeğini ıslak bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve kurumasını ve kırılmasını önlemek için üzerini örtün.

Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Bu lavaş, kırıntıların gözenekli yapısında, hafif tuzluluğunda ve mayanın narin aromasında Ermeni lavaşından farklıdır.

Alışveriş listesi:

• Un - 0,3 kg.
• Su - 0,2 l.
• Maya (kuru) - 1 çay kaşığı.
• Tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

• Elenmiş un ve kuru malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
• Unda bir delik açın ve içine ılık su dökün (sıcaklık 45⁰C'den yüksek olmamalıdır).
• Yumuşak ve çok ele yapışmayan bir hamur yoğurun, ılık bir yerde 1 saat bekletin.
• Hamuru küçük toplar haline getirin.
• Ellerinizi kullanarak her çöreği düz bir kek haline getirin.
• Bazlamaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve parmağınızı kullanarak her parçanın ortasına bir çöküntü yapın.
• Fırını önceden ısıtın ve oraya bir fırın tepsisi yerleştirin. Lavaş 220⁰C sıcaklıkta pişene kadar pişirin.
• Pide ekmeğini fırından çıkarın ve soğuyana kadar bir havluyla örtün. Bu kalın bir kabuğun oluşmasını önleyecektir.

Lavaş olabilir mükemmel bir alternatif ekmeğin raf ömrü ise 6 güne kadar çıkabiliyor. Afiyet olsun!

Ermeni lavaşları uzun zamandır ekmek statüsünden evrensel bir bileşen kategorisine geçmiş, shawarma, puf böreği, rulolar ve her türlü hızlı atıştırmalık gibi yemeklerin temelini oluşturmuştur. Bugün pide ekmeğini kendimiz pişireceğiz ve ayrıca bazı popüler eklemelere de bakacağız.

Ev yapımı mayasız lavaş

Pişirme teknolojisi son derece basittir. Bir tavada ince Ermeni lavaşını porsiyonlar halinde pişireceğiz. Malzemeler olarak ihtiyacımız olacak:

• buğday unu - 4 su bardağı;
• su - 350 ml;
• bir yemek kaşığı votka;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• ayçiçek yağı- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Gördüğünüz gibi tarifte maya yok, bu da kesin bir artı. Bu yüzden bir tava alın, belirtilen miktarda suyu doldurun, hemen tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Ateşi açın ve tenceredeki suyun kaynamasını bekleyin. Ayrı olarak unu elekten geçirerek bir kaseye eleyin, yumurtayı, votkayı ekleyin ve karıştırmaya çalışın. Elbette bir yumurta, unun tüm bileşimini kapsayamaz. Aynı anda iyice karıştırarak yavaş yavaş una sıcak sıvı ekleyin. Neden suya un eklemiyoruz da tam tersini yapıyoruz? Çünkü aksi takdirde hamurumuz çok sayıda topakla kaplanacaktır. Her şeyi son damlasına kadar döktükten sonra elimizle hamuru yoğurmaya başlıyoruz. İlk başta kütle ellerinize çok yapışacak, ancak çok geçmeden hamur elastik bir topak şeklini alacak.

Parçalara bölün

Ev yapımı pide ekmeği, hamuru yoğurduktan hemen sonra plastik bir torbaya koyup oda sıcaklığında en az bir saat bekletirseniz özellikle ince ve hoş kokulu olacaktır. Bu süre zarfında mutlaka hamuru en az bir kez poşetten çıkarıp iyice yoğurun. Düzgün bir şekilde "dinlendiğinde" sanki turta yapacakmışız gibi porsiyonlara bölün. Tipik olarak tarifte belirtilen içeriklerin miktarı yaklaşık 15 porsiyonluk parça verir. Şimdi kendinizi bir oklava ile silahlandırmanın ve her parçadan ince kekler açmanın zamanı geldi.

Pişirme işlemi

Elde edilen yassı kekleri önceden ısıtılmış geniş çaplı bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın. Ermeni lavaşının küçük bir sırrı var: Yağsız kızartılıyor. Tava yeterince ısındığında ocaktaki ısının orta dereceye düşürülmesi gerekecektir. Pide ekmeğinin bir tarafının tamamen pişmesi yaklaşık bir buçuk dakika sürecektir. Düzgün yoğrulmuş hamur, tavada kabarcıklanmalı ve böylece iç katmanlar oluşturmalıdır. Diğer tarafa çevrilen lavaş bir baloncuğa bile dönüşebilir. 30 saniye daha bekleyip, kırmızı ince pideyi tavadan alıyoruz. Şimdi bitmiş pastayı suyla serpmemiz (bir sprey şişesi kullanabilirsiniz) ve üzerini bir havluyla örtmemiz gerekiyor. Ermeni ekmeği ancak bu şekilde yumuşayacaktır. Kalan haddelenmiş keklerle aynı işlemleri yapıyoruz.

Ayrıca Ermeni lavaşını fırın tepsisinde her iki tarafı da fırında pişirebilirsiniz. Aromatik ekmek hazırlamanın bu yöntemi, tavanın küçük boyutunu kabul etmeyenlere hitap edecek.

Nasıl saklanır

Taze pişmiş Ermeni lavaşını hemen servis edebilirsiniz. Kekleri tüpe yuvarlayıp plastik poşete koyup buzdolabına koyarsanız ürünün saklanmasında herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. Uzun süreli depolama için pide ekmeği genellikle dondurucuya yerleştirilir. Kekler sertleşirse üzerine her zaman su serpebilirsiniz, yumuşayacaktır.

Lavaş atıştırmalıkları

Bitmiş yemeği istediğimiz gibi kullanabiliriz: hem ekmek olarak hem de atıştırmalıkların temeli olarak. Bazı orijinal atıştırmalık tariflerine bir göz atalım.

Peynirli ve balıklı rulo

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• lavaş - 3 adet;
• yağda konserve saury - 1 kutu;
• işlenmiş peynir - 2 adet;
• taze domates - 2 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• maydanoz veya salata yeşillikleri - 100 g;
• kalın mayonez - 250 gr.

İnce pideyi rulo halinde sarmadan önce 3 iç malzemeyi ayrı ayrı hazırlayın. İç harcın ilk katı için işlenmiş peyniri alıp tabağa rendeleyin. Doğranmış sarımsakları ve tarifte belirtilen mayonezin yarısını ekleyin ve her şeyi karıştırın.

İkinci katman, bir çatalla iyice ezilmesi ve mayonezin geri kalanıyla karıştırılması gereken saury olacaktır.

Üçüncü katman, doğranmış otlar ile karıştırılmış ezilmiş domateslere verilir. Bu sefer dolguyu mayonezle doldurmayacağız çünkü domateslerin kendi suyu yeterince var.

Düzleştirilmiş Ermeni lavaşının üzerine, aralarında her zaman bir lavaş tabakası bulunan dolgu katmanlarını yerleştiriyoruz. Daha sonra yuvarlayıp malzemelerin düzgün bir şekilde demlenmesini sağlıyoruz. Yemeği bir süre buzdolabına koyalım ve servis yapmadan önce küçük porsiyonlara keselim.

Haşlanmış et veya pastırmalı lavaş dolguları çok popülerdir; birçok tarifte sulu domates bulunur. Herhangi bir geleneksel lavaş'ı pide ekmeğine sarabilirsiniz. sebze salataları soğanla kızartılmış petrollerin yanı sıra.

Ringa balığı ile doldurulmuş Ermeni lavaş

İşte görünüşte alışılmadık dolgunun malzemeleri:

• hafif tuzlu ringa balığı filetosu - 20 0g;
• sert peynir - 100 gr;
• Kore havuçları - 200 gr;
• mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Ringa balığı filetosunu küçük dilimler halinde kesin ve peyniri rendeleyin. Karışıma baharatlı havuç ekleyin ve her şeyi mayonezle baharatlayın. Pide ekmeğinin içine yerleştirin ve rulo halinde sarın.

İşlenmiş peynir kullanırsanız ve dolguyu katmanlara dağıtırsanız bu yemek farklı şekilde hazırlanabilir. Gözlemeyi açın, peynirle cömertçe yağlayın ve ringa balığı dilimlerini yerleştirin. Daha sonra ikinci katmanı hazırlayın. Ringa balığının üzerine ikinci bir gözleme koyun, tekrar peynirle yağlayın ve baharatlı havuçları yüzeye dağıtın. Üçüncü katmana kalan peyniri ve ince doğranmış otları koyuyoruz. Tüm katmanları tek bir rulo halinde yuvarlayın, soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.

Tavuklu lavaş dolması

Kaçırmak istemeyeceğiniz çok popüler bir yemek. Fast food restoranlarında servis edilen pek çok restoranın aksine, kalori içeriği açısından onlardan daha aşağı olmasa da çok daha sağlıklıdır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Tavuk filetoyu parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyip pişene kadar kızartın. Sebzeleri (salatalık, biber, dereotu ve soğan) bıçakla doğrayın ve marul yapraklarını elinizle yırtın. Daha sonra bir kapta tüm malzemeleri karıştırın ve mayonezle tatlandırın. Geriye kalan tek şey, elde edilen kütleyi gözleme üzerine koymak ve rulo haline getirmek. 4 kişilik 4 adet pide yuvarlayacağız.

• Pide ekmeğini rulo veya shawarma için temel olarak kullanmak istiyorsak, bu amaç için yalnızca mayasız bir ürün yeterli olacaktır. Fırında lavaş hamur mayası, katlandığında kırılır.
• Ermeni lavaşları için özel bir fırın kullanırsanız pideler daha da lezzetli ve ince olacaktır.
• Dolgu malzemesi olarak tatlı yiyecekler, süzme peynir, meyveler ve meyveler de kullanabilirsiniz. Çok sulu malzemeler kalın soslarla (karamel, peynir, çikolata) karıştırılmalıdır. Çok sıvı olan dolum sızıntı yapacaktır.
• Bazen bitmiş rulolar her iki tarafı da tereyağında kızartılır.
• Pide ekmeğini malzemeleri ıslatmak için buzdolabına koymadan önce, tabak streç folyoya sıkıca sarılabilir.
• Doldurma nadiren rulonun en kenarına ulaşır, bu nedenle servis yapmadan önce her iki uç da eğik bir bıçakla kesilir ve üzerine otlar serpilir.

Misafirlerinizi şenlik masasında çeşitli dolgulu lavaş rulolarıyla şımartabilirsiniz. Bu tür atıştırmalıkların takipçilerinin deneyimlerine dayanarak, bu yemek akşamın hiti haline geliyor ve tabaklardan uçan ilk şey oluyor. Ayrıca lavaş ruloları yaz mangal toplantılarının vazgeçilmezi olup, ana yemeğin yanında meze olarak da servis edilmektedir. Afiyet olsun!

Ermeni lavaş kolaylıkla hazırlanabilir evde. Hazırlamanın birçok yolu olsa da ben sizlerle en basitini paylaşacağım. lavaş için mayasız hamur– sadece un, su ve tuz. 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilseniz bile, pide ekmeği çok lezzetli çıkıyor. Ermeni lavaşını özel bir fırında veya fırının yanı sıra bir tavada da pişirebilirsiniz. Yapışmaz bir tavanız varsa, onu Ermeni lavaş hazırlamak için kullanın veya kalın tabanlı normal bir tava kullanın. Kızartma tavası veya fırın tepsisi yağlama yapmaz yağ yok. Pide ekmeğinin esnek kalması ve kırılmaması için tavadan hemen püskürtmenizi tavsiye ederim. Temiz su ve bir havluyla örtün. Bu şekilde buharlaşacak ve daha yumuşak ve daha esnek hale geleceklerdir. Pide ekmeklerini de saklamak gerekir. hermetik olarak kapatılmış çanta böylece nem buharlaşmaz. Hazır Ermeni lavaşından her türlü şeyi yapabilirsiniz - zarflar ve dolgulu rulolar, ondan çıtır cipsler yapabilir veya sadece ekmek yerine yiyebilirsiniz. Tariften nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenin Bir tavada Ermeni lavaş ve sevdiklerinize ikram edin.

Bir tavada Ermeni lavaş hazırlamak için malzemeler

Bir tavada Ermeni lavaşının fotoğraflarıyla adım adım yemek pişirme

Lavaş, pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir veya atıştırmalık hazırlamak için kullanılır. Afiyet olsun!

Daha ince Ermeni muadilinden hem tat hem de görünüm açısından farklılık gösterir. Gürcü lavaş - elbette bunun hakkında konuşuyoruz! Bu Ulusal Yemek benzersiz kartvizit Kafkasya. Ustalıkla hazırlanmış Gürcü lavaşları, gevrek bir kabuk ve aromatik kırıntılarla kabarık ve kalın çıkıyor. Deneyelim mi?

Kurallara göre nasıl pişirilir?

Uygun Gürcü lavaş "ton" adı verilen bir fırında pişirilir. Bu özel fırın, tuğlalarla kaplı ve yaklaşık otuz derecelik bir açıyla eğik olarak yerleştirilmiş devasa bir toprak kaptan oluşur. Ton genellikle talaşla eritilir. Pişirme işlemi sırasında ateş sürekli olarak muhafaza edilir. Hamurdan yapılan lavaşlar fırının arka duvarına yerleştirilip yaklaşık on dakika kadar pişirilir. Çıtır bir kabuk elde etmek için hazırlanan pide ekmeğine sürekli su serpmeniz gerekir. Gerçek Gürcü lavaşları tek kelimeyle lezzetlidir! Peynir, süt, otlar ve şarapla taze olarak hazırlanmış olarak yemek gelenekseldir. Ekmeğin hava almasını önlemek için bir havluya sarın; böylece daha uzun süre dayanır. Gürcü usulü lavaş diğer yemeklerin temeli olarak da kullanılabilir. Örneğin et veya peynir dolgusuyla pişirilir - daha da lezzetli olur! Bu arada, bazı Gürcüler “lavaş” kelimesinin Ermenice olduğunu düşünüyor ve ulusal gözlemelere Gürcüce “ekmek” anlamına gelen “puri” (tonis puri) adını vermeyi tercih ediyorlar.

Ev yapımı Gürcü lavaş

Tabii ki, özel bir evin avlusunda yemek için bir tane fırın yapmak en iyisidir. Ancak yüksek katlı bir binada yaşıyorsanız endişelenmeyin: iyi ekmek Hem fırında hem de elektrikli mini fırında yapılabilir. Sadece hamuru doğru şekilde yoğurmanız ve sıcaklığı ve pişirme modunu seçmeniz yeterlidir.

Gürcü lavaş: yemek tarifi

Hamuru yoğurmak için yarım kilo un, yaklaşık yarım bardak su, 30 gram yaş maya, tuz, şeker alın.

Mayayı ılık suda eritin, biraz un ve şeker ekleyin, kabarıncaya kadar bekletin. tuz ve mayayla karıştırın. Homojen bir hamur yoğurun (turtalar için olduğu gibi). Hamurun üzerini mutfak havlusu ile örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine un serpin. Hamuru düz kekler halinde açın karakteristik şekil, bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar fırında 20 ila 30 dakika pişirin. Sıcak pidenin üzerine su serpip havluya sarın ki biraz terleyip yumuşasın.

Mısır unu ile

Gürcü lavaş ve yumurta ile nasıl pişirilir? İhtiyacımız olacak: bir kilogram buğday unu, beş büyük kaşık mısır unu, 80 gram maya, iki küçük kaşık tuz, bir yumurta, bitkisel yağ.

Unu eleyip tuzla karıştırarak Gürcü lavaşını (tarifi önünüzde) hazırlamaya başlıyoruz. Daha sonra mayayı yarım litre ılık suda eritin ve bir süre bekletin. Maya ve unu birleştirin. Yumuşak hamur yoğurun. Yarım saat kadar sıcak bir yere koyun. Bu arada fırını iyice ısıtın ve fırın tepsilerini yağla yağlayın. Kekleri oluşturuyoruz, mısır ununda hafifçe yuvarlıyoruz, istenilen boyuta kadar düzleştiriyoruz (dikdörtgen ve oldukça kalın çıkıyorlar). Yumurtayı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) ve şekerle çırpın. Elde edilen karışımla pide ekmeğini yağlayın. Fırında bir fırın tepsisine yerleştirin. Kekler pişene kadar fırında en üstte 15-20 dakika pişirilir. Pide ekmeğini pişirme sırasında birkaç kez su serpin. Bu, kabuğun çıtır olmasını sağlayacaktır ancak sertleşmesini sağlamayacaktır.

Eski tarif

Gürcü lavaş nasıl pişirilir (mayasız tarif)? Antik Gürcü pideleri elbette bu ürün kullanılmadan hazırlandı. Yumurtasız haliyle aynı. Önceki partilerden kalan ve ekşimiş sözde eski hamuru maya olarak kullandılar. Fırıncıların yeni, taze hazırlanmış olana ekledikleri şey budur. Yani un, tuz ve sudan başka bir şey yok! Tüm titizlik, özel bir fırında, tanede (veya tonda) pişirme yönteminde yatmaktadır.

Madauri

Bu tür Gürcü lavaş, kırmızı, altın renginde dikdörtgen bir gözlemedir. Bir tarafta kek yuvarlak ve kalındır. Öte yandan ince ve sivri uçludur. Hamuru hazırlarken maya kullanılmaz: sadece un, tuz ve su. Bu tür pide ekmeği çok çabuk pişer (üç ila dört dakika). Madauri çeşitleri Gürcistan'ın çeşitli bölgelerinde bulunur. Yumurta ve bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Gözleme tereyağı, ekşi krema, otlar ve peynirle yenir.

Haçapuri

Bu kelime tam anlamıyla tercüme edilebilir: "lor ekmeği." Bu yemeğin hazırlanmasında bir tekdüzelik yoktur. Megrel - yuvarlak, üst kısmı Acara ile kaplı - tekne şeklinde, üstü yumurta ile dolu. Rachinsky - fasulyeli. Klasik dolgu Imeret peyniridir. Hamur, matsoni veya kefir (mayanın laktik asit ürünü ile değiştirildiği) ile hazırlanır. Khachapuri bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir.

Shoti-lavaş

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gram un, bir bardak su, 10 gram taze maya, bir kaşık bal (veya pekmez), tuz, zeytinyağı.

Pekmezi mayayla birlikte ılık suda eritin. İki büyük kaşık un ekleyin ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin. Unu tuzla birleştirin ve pekmez ve mayayla karıştırın. Tekrar 10 dakika bekletin. Hamuru yoğurun zeytin yağı. Hamur hacmi yaklaşık iki katına çıktığında, havada yuvarlayıp kenarlarını çekerek küçük somunlar oluşturun. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine su serpip hacmi artana kadar bekletin. İyi ısıtılmış bir fırında 15 dakika pişirin. Yemekten önce pide ekmeğine hafifçe un serpin. Normal ekmek yerine peynir, süt, tereyağı ile tüketebilirsiniz.

Yukarıdaki tariflerden birine göre bu lezzetli Gürcü ekmeğini dolgulu veya dolgusuz yapmayı deneyin; kesinlikle Kafkas mutfağının sonsuza kadar hayranı kalacaksınız! Herkese afiyet olsun!