Sakız hazırlama yöntemleri ve sık sorulan sorular

Hatmi şekeri sakızı

Şeker sakızı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• hatmi - 100 gr
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• pudra şekeri - 200-300 gr (daha fazla veya daha az toz gerekebilir)
• gıda boyası

Marshmallowları bir kalıba yerleştirin, tereyağını ekleyin ve mikrodalgada 15-20 saniye pişirin. Marshmallow'un hacmi artmalıdır.

50-100 gr pudra şekeri ekleyin, karıştırın. Renkli figürler yaparsanız elde edilen kütleyi bölün ve gıda boyası ekleyin.

Hamuru kıvamına benzer bir kütle elde edene kadar pudra şekeri ekleyin

Sakız hazır. Onu yuvarlayabilir ve çeşitli şekillerde kesebilirsiniz. Bitmiş ürünler 24 saat içinde kurutulur. Bitmiş ürünler buzdolabında saklanmamalıdır. Kullanılmayan sakızınız kaldıysa streç filme sarıp buzdolabına koyun. Pasta kremayla kaplıysa servis yapmadan önce sakız ürünleriyle süslenmelidir.

Yoğunlaştırılmış süt üzerinde sakız

• 50 gram süt tozu,
• 30 gram yoğunlaştırılmış süt.
• 50 gr pudra şekeri
  

Sakız (temel tarif)

• 2 yemek kaşığı. l. su
• 1+1/2 çay kaşığı. jelatin (slaytsız)
• 1+1/2 yemek kaşığı. glikoz
• 2 çay kaşığı gliserin
• 455 gr. elenmiş pudra şekeri

1. Jelatini ılık suya ekleyin, karıştırın ve çözünmesini bekleyin. Mikrodalgada 8-10 saniye (süre mikrodalganın gücüne bağlıdır) ÖNEMLİ! Jelatinin kaynamasına izin VERMEYİN, aksi halde hemen atılmalıdır.

2. Jelatin sıcakken içine gliserin ve glikozu dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Pudra şekerini parça parça ekleyip kaşıkla karıştıramayacak hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra kalan şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle yoğurun.

Hamur pürüzsüz hale geldiğinde ve elinize yapışmadığında hazır sayılır.

Sakız, streç filmle sarılarak buzdolabında 2 hafta saklanır. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarın ve 8-10 saniye oda sıcaklığına veya mikrodalgaya getirin.

Bal sakızı:

• 500 gram pudra şekeri için
• 2 yemek kaşığı. bal kaşığı
• 10 gram jelatin
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı sürülmesi
• 6 yemek kaşığı. kaşık su

Hazırlık:

Jelatin ile çalışırken geleneksel olduğu gibi: jelatini 30-40 dakika suda bekletin.
Jelatin iyice şiştiğinde, eriyene ve soğuyana kadar su banyosunda ısıtın.
Bir kapta balı, eritilmiş margarini karıştırın veya çözünmüş jelatini yayın ve soğutun.

Tahta bir spatula veya spatula ile hafifçe karıştırarak karışıma azar azar pudra şekerini eklemeye başlayın. Kütle yoğrulacak kadar kalınlaştığında, üzerine pudra şekeri serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Kek için bal sakızı elastik olmalı, böylece kolayca açılabilir. Ballı sakız yumuşarsa onunla çalışmak imkansız olacak, pastayı kaplarken çok esneyecek ve yırtılacaktır. Bu nedenle sakızınız çok yumuşaksa sakızın içine pudra şekeri karıştırarak sakızın daha sert olmasını sağlayın.

Şeker hamurunu mutfak robotunda karıştırın çok basit, buna şeker sakızının yumurta beyazına karıştırılmasıyla ilgili videoyla ikna oldum.

Bunu elle değil, mutfak yardımcınızın yardımıyla yapmak gerçekten çok kolay bir fikir ve bu sayede sakızı istediğiniz tarife göre yoğurabilirsiniz.

Mutfak robotunuzun modeli videoda kullanılan modelden farklı ama sert hamur yoğurma fonksiyonunu destekliyorsa onu kullanmanız oldukça mümkün.

Mutfak robotumun yoğurma fonksiyonu var ve yoğurmak bir dakika sürüyor.

Hamur topu oluştuğunda istenilen elastikliğe ulaşana kadar masanın üzerinde yoğuruyorum.

Pudra şekerinin tamamını bir anda eklememenizi tavsiye ederim, çünkü çok fazla olabilir; tarifte belirtilen toz miktarının 2/3'ünü ekleyip, yoğurma işlemi sırasında pudra şekerini eklemeniz daha iyi olur. sakız çok yapışkan çıkıyor.

Mastiği toz serpilmiş bir masanın üzerinde karıştırın. Sakızı önceden yoğurmanızı, "dinlenmesi" için kapalı bir torbaya koymanızı tavsiye ederim.

Videoda İngilizce kekleri süslemek için sincapların üzerine şekerli sakız karıştırılması gösteriliyor.

Küçük fincanın içinde ne tür bir beyaz toz olduğu benim için bir sır olarak kalıyor.

Ama bu önemli değil. Videoda şeker sakızının tutarlılığı ve üretim teknolojisi gösterilmektedir. Ve herhangi bir tarifi alabilirsiniz.

Mastik.

Sıkça Sorulan Sorular

Neden bazen baz şeker sakızının kaplamasından görünmeye başlıyor?

Pastayı kaplamak için kullanılan her türlü şekerli sakız neme karşı çok hassastır, bu nedenle şekerli sakızla kaplanan pastayı nemden korumak gerekir.

Öncelikle baz olarak kuru bisküvi, tereyağlı kek veya mağazadan satın alınan bisküvileri kullanmanız gerekir.

İkincisi, pastayı şeker şurubu veya liköre batırırken çok kıskanç olmayın.

Üçüncüsü, şeker sakızıyla kaplı bir pasta, sıkıca kapatılmış hava geçirmez kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.

Şekerli fondanla kaplı bir pasta ne kadar dayanabilir?

Kek ıslaksa kuruması daha uzun sürecektir

Kek çok kuruysa, iki gün sonra pastayı kaplayan mastiğin çözülme tehlikesi vardır.

Kuru ve sıcak iklimlerde fondanla kaplanmış bir pastanın raf ömrünün serin ve nemli iklimlere göre daha kısa olduğunu da unutmamak gerekir.

Şeker sakızı neden kırılır?

Şeker sakızını açarken kalınlığının çok ince olmaması gerektiğini düşünmeye değer. Mastiği 2-3 mm kalınlığa kadar açmak yeterlidir.

İnce haddelenmiş mastiğin pastayı kaplarken yırtılabileceği gerçeğinin yanı sıra, ince haddelenmiş mastiğin altında pastanın tabanındaki tüm düzgünsüzlükler görülmektedir.

Şeker sakızını hangi temelde piyasaya sürüyorsunuz?

Mastiği yaymak için birkaç seçenek vardır.

1) şekerli sakız, pudra şekeri veya nişasta serpilmiş bir masanın üzerine açılabilir

2) bitkisel yağla yağlanmış iki büyük polietilen tabaka arasında şeker sakızını açmak uygundur.

İkinci yöntemin avantajı, pastayı kaplamak için mastiği polietilenden ayırmaya gerek olmamasıdır. Mastik 2-3 mm kalınlığa kadar açıldıktan sonra üst tabakayı çıkarıp polietilen üzerindeki mastiği pastaya aktarmak yeterlidir ve ancak mastik zaten pastayı kapladığında polietileni mastikten ayırın.

Bu yöntemle, açıldığında aşağı kayan ve kıvrımlar oluşturan ince polietilen kullandığım için mastiğin pürüzsüz bir yüzeyini elde edemedim. Ancak mastiğin ortaya çıkan "yapılandırılmış" yüzeyini beğendim, bu yüzden daha kalın polietilen almadım.

Seralarda kullanılan polietilenin, üzerine mastik sürüldüğünde kırışıklık oluşturmayacak kadar yoğun olması nedeniyle pürüzsüz bir yüzey elde etmenizi sağlayacağını düşünüyorum.

Pasta cilasında şekerli sakız nasıl yapılır?

Pastanın üzerindeki şekerli sakızın parlamasını sağlamak için, pastayı süslemeyi bitirdikten sonra sakızı 1:1 oranında votkalı bal çözeltisiyle kaplayın.

Bunu yapmak için yumuşak bir fırça alın ve solüsyonda nemlendirerek yaratımınıza bal-votka solüsyonu uygulayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşacak ve kekiniz parlaklaşacaktır.

Renk Karışım Tablosu

şeker sakızı siyaha nasıl boyanır

Şeker sakızını siyaha farklı şekillerde boyayabilirsiniz. Tüm deneyimli pasta dekoratörleri, istenilen rengi hızlı bir şekilde seçmenin her zaman mümkün olmadığını belirtmektedir. Renk karışımının yasaları ve kuralları konusunda deneyim ve bilgiye ihtiyacınız var.

Mastik siyahı boyamanın ilk yöntemi

Aşağıdaki renklerin boyalarını karıştırın: kırmızı, mavi ve sarı. Oran, elde etmek istediğiniz gölgeye bağlıdır:

Nötr siyah için: 1 kısım kırmızı: 2 kısım mavi: 1 kısım sarı

Yeşil tonlu siyah için: 1 kısım kırmızı: 1 kısım mavi: 2 kısım sarı

Mor alt tonlu siyah için: 1 kısım kırmızı: 1 kısım mavi: biraz sarı

Kırmızı tonlu siyah için: 2 kısım kırmızı: 1 kısım mavi: 1 kısım sarı

Bunu yaptım: Kuru boyaları ayrı ayrı, her rengi bir damla suyla seyrelttim. Daha sonra daha fazla olması gereken boyayı esas alarak geri kalan renkleri ona ekledi. Mastikle karıştırıldığında zengin gri bir renk veren siyah bir sıvı boya aldım. Boya miktarı arttıkça renk koyulaşarak mor renkte siyah elde edildi. Bu siyahın mor notalı versiyonundan memnun kaldım.

Saf nötr siyah elde edemedim. Sanırım bu benim kırmızımın kırmızı değil ahududu olmasından kaynaklanıyor çünkü şu ana kadar gerçek kırmızı rengi veren bir boya bulamadım. E122 boyası ahududu veya fuşyadır ancak kırmızı olarak adlandırılmasına rağmen kırmızı değildir.

Siyah sakız elde etmenin ikinci yöntemi

Sakızı yanmış şekerle renklendirebilir veya çikolatalı sakız yapıp içine mavi boya ekleyebilirsiniz.

Şeker sakızını siyaha boyamanın üçüncü yöntemi

Siyah boyayı alın ve mastiği siyaha boyayın

Sakız nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Herhangi bir şeker sakızı, iyi kapatılmış plastik torbalarda veya plastik kaplarda birkaç günden bir haftaya kadar saklanabilir.

Şeker sakızında bozulacak hiçbir şey yoktur; sakızın kurumaması için havadan ve sakızın ıslanmaması için nemden korunması önemlidir.

Hatmi sakızı ile çalışırken birkaç ipucu

1. Şeker alırken isminin "Marshmallow" olmasına gerek yoktur. İsmin "..ebegümeci.." veya "..ebegümeci.." kombinasyonunu içermesi yeterlidir.

Örneğin, "Chamallows", "Frutmalows", "Ebegümeci-Mix", "Mini Ebegümeci", "Muz Ebegümeci" vb.

Rusya'da şekerlemeler Nestlé şirketi tarafından üretilmektedir - “Bon Pari, tutti-frutti sufle” ve “Bon Pari, sufle”.

2. Sakız için pudra şekeri çok ince öğütülmelidir. İçinde şeker kristalleri varsa katman yuvarlanırken yırtılacaktır.

Şekerin türüne bağlı olarak tarifte belirtilenden çok daha fazla pudra şekerine ihtiyacınız olabilir, bu nedenle önceden büyük miktarlarda stok yapmanız gerekir.

Karıştırma sırasında mastik uzun süre yapışkan kalırsa, istenilen kıvamı elde edene kadar tozu karıştırmanız gerekir.

3. Mastik kaplama ASLA nemli bir tabana - ıslatılmış keklere, ekşi krema vb. - uygulanmamalıdır. Mastik nemden hızla çözünür.

Bu nedenle fondan ile kek arasında bir “tampon tabaka” olması gerekir. Bu badem ezmesi veya ince bir tabaka tereyağlı krema olabilir.

Tereyağlı krema kullanıyorsanız, sakızı uygulamadan önce, krema sertleşene kadar pastayı buzdolabında bekletmeniz gerekir.

4. Mastik figürlerin farklı kısımlarını yapıştırmak veya süslemeleri mastik kaplama üzerine yapıştırmak için yapıştırma alanı suyla hafifçe nemlendirilmelidir.

5. Uzun süre havaya maruz kaldığında sakız kurur.

Çiçekler, bardaklar, kaşıklar, tabaklar, masalar ve sandalyeler gibi bazı figürlerin önceden yapılması ve iyice kurumasına izin verilmesi daha iyidir.

6. Marshmallow figürlerinin üzeri gıda boyası ile süslenebilir.

7. Sakız soğuduysa ve zayıf bir şekilde açılmaya başladıysa, mikrodalgada veya sıcak fırında biraz ısıtabilirsiniz ve tekrar plastik hale gelecektir.

8. Kullanılmayan mastiği plastik filme sardıktan sonra buzdolabında (1-2 hafta) veya dondurucuda (1-2 ay) saklayabilirsiniz.

9. Bitmiş kurutulmuş mastik figürler, kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış bir kutuda saklanmalıdır. Bu figürinler birkaç ay saklanabilir.

Pastayı kaplayan sakız tabakası kırılırsa

Ve tüm bu dikişler ve yamalar, yüzey mükemmel hale gelinceye kadar suya ve "sıvaya" batırdığınız geniş bir fırça yardımıyla mastiği yumuşatıp dikişleri ve kusurları kapatarak kolayca çıkarılabilir. Ve sakızın altında hava kabarcığının olduğu yerde (orada kabarcıklarınız olduğunu görüyorum), onu bir iğne ile delip burayı elinizle düzeltebilirsiniz.

Kaplamanın altında hangi kremin kullanılması daha iyidir?

Pastayı dengelemek daha iyidir:

• tereyağı kreması
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
• ganaj
• badem ezmesi kütlesi

İlk üç durumda kekin yüzeyinin sertleşmesi için soğutulması gerekir.

Sakıza yağ hangi aşamada eklenir?

Sakızı mikrodalgaya koyduğumda yağ ekledim.

hatmi sakızı nasıl karıştırılır:

Mastik homojen, yoğun, gözeneksiz, yapışkan olmayan ve plastik hale gelmelidir. Çalışma sırasında mastik çok elastik ve sert hale gelirse, mikroda biraz ısıtmanız, ellerinizle yoğurmanız veya aşırı ısınırsa tozla karıştırıp çalışmaya devam etmeniz gerekir. Sakız parçalanmaya başlarsa biraz su veya kireç ekleyebilirsiniz. suyunu sıkın ve tekrar yoğurun.

Grubun kendisi hakkında biraz. Hatmi sakızının nasıl yapılacağına dair birçok ipucu okudum. Kategorik olarak marmyshki'nin tamamen eritilmesine ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmasına karşıyım. Isıtıyorum, şişmesini bekliyorum ve hemen tavaya döküyorum. toz haline getirin ve yoğurun. Aşırı ısıtırsanız sakız grenli hale gelir ve parçalanır. Ve marmyshki'nin şeker eklerken çok ısıtıldığı (aslında eridiği) bir an daha. toz (toz) çok topaklar halinde toplanmaya başlar. yoğundur ve bu topaklar işinizi engeller...

Bir pastayı fondanla eşit şekilde nasıl kaplayabilirim?

Mastiği geniş bir kenar boşluğuyla açarsanız yanlarda kıvrım kalmayacak ve kaplamaya başladığınızda mastik kendi ağırlığı altında iyice esneyecek ve düz duracaktır. Sadece mastiğin altındaki tesviye kreminin çok güçlü olması gerekir. Kaplama sırasında hiçbir çöküntü oluşmayacak şekilde iyice kürlenmiştir.

Pastayı fondanla kapladığımda tüm çevresinde en az 10-15 cm boşluk kalıyor. Sonra kilosu var ve esneyebiliyor. Önce bu stoğun tamamını masanın üzerinde kırışmadan duracak şekilde düzeltiyorum ve ardından pastanın yanları kolayca düzeltiliyor. Ve sonra her şeyi bir daire şeklinde eşit şekilde kesmek için bir pizza bıçağı kullanıyorum ve 0,5 cm yedekte kalıyorum (aksi takdirde sakız yükselebilir). Bütün sır bu.

Ama 3mm'den kalın bir şey yapmaya değeceğini düşünmüyorum. Bu iyi.

(say7.info'daki kızlara teşekkürler)

Sakızlı zambak

sakızdan zambak, sakızı ince bir şekilde açın, altı yaprağı kesin

Herhangi bir tatilde ana yemek nedir? Bir doğum gününün onsuz yapamayacağı tek şey nedir? Peki tüm konuklar hangi tatlıyı zevkle bekliyor? Tabii ki bu bir pasta!

Bugün muhtemelen en popüler olanı sakızla yapılan keklerdir. Güzeller, şeklini mükemmel koruyorlar ve bu üründen yapılan eşsiz süslemeler güvenle yenilebilir. Çocuklar için sakızlı kek çok popüler çünkü ebeveynler çocuklarını en sevdikleri çizgi film karakterlerinin figürinleriyle süslenmiş bir tatlı vererek memnun edebilirler.

Ancak makalemiz, lezzetli güzelliğin nasıl yaratılacağını öğrenmek isteyenler için hazırlanmıştır! Kendin yap sakızlı kek bir rüya değil, tamamen yapılabilir bir iştir! Ve ana sınıfımız bu konuda size yardımcı olacaktır.

Tatlının hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir. Birincisi, pastayı yapacağınız sakızın türünü belirlemektir.

Ne tür bir sakız var ve nereden alınır?

Bize bir pastayı sakızla nasıl süsleyeceğimizi anlatmaya başlamadan önce açık olmanız gerekir: bu nedir? Bu, hamuru çok benzeyen viskoz, plastik bir maddedir. Bu özellikler sayesinde şekerlemeciler lezzetli tatlılar yapmaktan daha fazlasını yapmaya başladı. Onların usta ellerinde gerçek sanat eserleri doğuyor! Çoğu zaman bu tür kekler sadece yenmez, aynı zamanda onları kesmek de utanç vericidir!

Farklı sakız türleri vardır ve en yaygın olanları şunlardır:

• Modelleme için. İsmin kendisi amacını ortaya koyuyor. Takı ve figürinler oluşturmak için çok uygundur. İçi yumuşak ama dışı sert bir kıvama sahiptir. Bu kalite, örneğin silikon kalıplar kullanarak takı oluşturmak için mükemmeldir. Ne olduğunu biraz sonra öğreneceksiniz.
• Çiçek. Bu sakız, küçük çiçekler gibi hassas ve karmaşık dekorasyonlar oluşturmak için idealdir. Daha fazla koyulaştırıcı içerir, bu nedenle daha hızlı kurur, ancak daha ince açılır, çok plastiktir ve şeklini iyi korur. Pastaları çiçekli fondanlarla süslemek çok kolay ve keyifli bir iştir.
• Şeker. Esas olarak kekleri kaplamak için kullanılan şey budur (bu işleme kaplama da denir).

Sakız ayrıca badem ezmesi, süt ve balda da bulunur.

Cephanenizde en popüler sakızın üç türünün de bulunmasının hiç de gerekli olmadığını anlamalısınız; normal şekerli sakızla idare edebilirsiniz; Diğer türleri daha ziyade profesyonel mutfak ustaları tarafından daha fazla kolaylık ve zaman tasarrufu sağlamak amacıyla kullanılmaktadır. Sevdiklerini kendi tatlı şaheserleriyle memnun etmek isteyen sıradan ev kadınları ancak şekerli sakızla geçinebilirler.

Satın almak o kadar kolay değil; yalnızca özel şekerleme mağazalarında satılıyor. Evinizin yakınında bir tane varsa, o zaman inanılmaz derecede şanslısınız. En iyi seçenek, şehrinizdeki çevrimiçi mağazadan lezzetli "hamuru" sipariş etmektir. Eğer bulamazsanız umutsuzluğa kapılmayın, sakızı kendiniz yapabilirsiniz. Nasıl? Okumaya devam edin!

Marshmallow'lardan ev yapımı sakız nasıl yapılır?

Kendi başınıza sakız yapabileceğiniz ortaya çıktı. Ve size en az 2 kat daha ucuza mal olacak. Ve bu tek artı değil. Birçok şekerleme ustası, ev yapımı kek sakızının tadının mağazadan satın alınanlardan çok daha güzel olduğunu iddia ediyor.

Hazırlamak için (yaklaşık 400-500 gram) ihtiyacınız olacak:

• hatmi sufle - 100 gram;
• yumuşak tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• pudra şekeri - 250-350 gram.

Nedir o, hatmi mi? Bu kadar gizemli bir ismi pek çok kişi duymamıştır ama bu sufleyi herkes görmüştür! Bunlar, lezzetli yastıklar veya örgüler şeklindeki aynı beyaz ve pembe Bon Paris tatlılarıdır.

Başka imalat şirketleri de var, ancak bu belki de Rusya'da en popüler olanıdır. Pek çok anne, bitmiş ürünün bileşiminin zararsızlığı konusunda hiçbir şüpheleri olmadığı için, kasıtlı olarak yalnızca marshmallow'lardan bir çocuk sakızlı keki hazırlar.

Nasıl pişirilir?

1. Sufleyi bir kaseye (metal değil) yerleştirin.
2. 5-10 saniye mikrodalgada tutun. Daha sonra kütle yumuşamalıdır.
3. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. oda sıcaklığında yumuşak tereyağı ve 1 yemek kaşığı. l. doğal limon suyu.
4. Her şeyi iyice karıştırın. Kütle yumuşak ve homojen hale gelmelidir.
5. Bundan sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Karışım hamur kıvamına gelinceye kadar pudra şekeri.
6. Gelecekteki sakızı masanın üzerine yerleştirin ve hamur gibi yoğurun, kütle viskoz ve plastik hale gelinceye, ancak elastik hale gelinceye ve hamuru gibi ellerinize yapışmayana kadar tekrar tekrar pudra şekeri ekleyerek yoğurun.

Lütfen dikkat: hatmi suflesinin çeşitli renkleri vardır. Şekerler beyaz-pembe veya sarı-beyaz-pembe olabilir. Belirli bir renkte sakız elde etmek istiyorsanız, örneğin pembe, o zaman tamamen beyaz ve pembe pedleri güvenle eritebilirsiniz. Beyaz sakıza ihtiyacınız varsa, suflenin kesilmesi ve sadece beyaz kısmın eritilmesi gerekecektir. Ancak şekerlemeler saf beyaz üretmez. Her zaman biraz grimsi. Saf beyaz fondan bir düğün pastası yapmak istiyorsanız bunu aklınızda bulundurun. Bu durumda bitmiş bir ürün satın almak daha iyidir.

Shokomastika: yemek tarifi

Hatmi sakızının yanı sıra evde hazırlanabilen bir türü daha var. Bu şokomastik. Aynı zamanda viskoz ve plastik olduğu ortaya çıkıyor, tadı eşsiz. Tek dezavantajı kurumasının daha uzun sürmesi ve hazırlanmasının da biraz daha uzun sürmesidir.

Yani ihtiyacınız olacak:

• beyaz veya bitter çikolata - 100 gram;
• 2 yemek kaşığı sıvı bal.

Pişirme talimatları

1. Çikolata küçük parçalar halinde kesilmeli veya rendelenmelidir.
2. Ürün su banyosunda eritilmelidir ancak suyun hiçbir durumda kaynatılmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Daha sonra çikolata aşırı ısınacak, yapısı değişecek ve sakız çalışmayacaktır.
3. Kütle sıvı hale geldikten sonra, hafifçe ısıtılmış ancak sıcak olmayan 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Kütle hemen kalınlaşmaya başlayacaktır.
4. Ortaya çıkan ürünün hamur gibi 20-30 dakika iyice yoğrulması gerekir. İşlem sırasında kakao yağı açığa çıkacaktır, bundan korkmayın, bir tabak koyun ve orada sakince akmasını sağlayın.

Kekleri çikolatalı fondanla süslemek, yavaş kuruması nedeniyle daha az popülerdir, ancak aynı zamanda mümkündür. Sıkı montaj için iyidir. Shokomastic buzdolabında plastiğe sarılı olarak saklanabilir.

Renklendirici mastik. Neyi bilmeniz gerekiyor?

Sakızlı kek yapmayı planlamadan önce, sonuçta tam olarak ne görmek istediğinizi açıkça hayal etmeniz gerekir. Tatlı ne renk olacak, nasıl süsleyeceksiniz, üzerinde yazılar olacak mı ve çok daha fazlası.

Sakızın türüne karar verdikten sonra (satın alınmış veya ev yapımı olması önemli değil), rengi düşünmenin zamanı geldi.

Mastiği renklendirmek için birkaç seçenek vardır:

1. Kendiniz yaparsanız pişirme işlemi sırasında renklendirebilirsiniz. Hala sıvı olan hatmi veya beyaz çikolatanın karıştırılması aşamasında boya (kuru veya jel) eklenir. Bu yöntem yalnızca sakızlı kekin tamamı aynı renkteyse iyidir - hem kaplama hem de süslemeler.
2. Beyaz sakız satın alır veya yaparsınız ve bitmiş olana birkaç damla boya ekleyerek kütleyi tekdüze, eşit bir renk elde edene kadar yoğurursunuz. Bir kürdan kullanılarak boya eklenir. Renkli jele batırılır ve bitmiş mastiğe çizgiler uygulanır. Yoğurmak. Ortaya çıkan rengi değerlendirin ve gerekirse işlemi tekrarlayın. Bu seçenek iyidir çünkü mastiği farklı renklere boyayabilir ve bunu tam olarak ihtiyacınız olan hacimde yapabilirsiniz.
3. İlk iki seçeneğin dezavantajı mastiğin renginin çok parlak olmayacağıdır. Her zaman gösterişli olmaktan çok pastel olacaktır. Üçüncü seçenek zengin, göz alıcı bir renk isteyenler için uygundur. Jel boyayı birkaç damla votka ile seyreltmek, bir süngere uygulamak ve zaten kaplanmış olan sakızlı keki hızlı bir şekilde kurutmak için kullanmak gerekir. Renk eşit ve parlaktır.

Yani sakızınız zaten hazır. Bir renge karar verdiniz ve boyadınız. Dolguyu düşünmenin zamanı geldi: sakızın altına ne saklayacaksın?

Sakız için hangi hamur ve dolguyu hazırlamak en iyisidir?

Acemi aşçılar için muhtemelen en heyecan verici sorulardan biri şudur: "Sakızla ne tür pasta pişirmeliyim?" Sıkı testin en yaygın versiyonu elbette pandispanyadır. Hassastır ancak şeklini iyi korur. Kekler halinde kesilebilir ve lezzetli soslar ve dolgular haline getirilebilir.

Sakızla süslenmiş pandispanyanın en uygun ve lezzetli tarifi şudur:

1. 200 gram yumuşak tereyağını oda sıcaklığında 200 gram pudra şekeri ile çırpın.
2. Karışıma dört yumurta ekleyin ve şeker eriyene kadar her şeyi çırpın.
3. Bir elekle elenmiş birinci sınıf unu (300 gram) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Bitene kadar pişirin.

Hem sakızlı kum keki hem de ballı kek idealdir.

Ancak her şey istediğimiz kadar basit değil. Şeker sakızı nemden korkar. Bu nedenle bu kaplamayla kaplanması amaçlanan bisküvilerin şuruplara çok fazla batırılmaması gerekir. Kekleri katmanlamak için kullanılan krema da çok yumuşak olmamalıdır.

Sakız oldukça ağır bir üründür ve içinde havadar ve narin bir sufle bulunan “Kuş Sütü” veya “Kırık Cam” gibi hassas kekler kaplamaya uygun değildir.

Krem şanti, yoğurt kreması vb. üzerine hiçbir durumda sakız konulmaması gerektiğini bilmelisiniz. Bu durumda basitçe eriyecek ve “akacaktır”.

Ancak umutsuzluğa kapılmayın, en sevdiğiniz katmanları pastanın içindeki hemen hemen her kremadan yapabilirsiniz. Mutfak uzmanları bir çözüm buldu. Bu durumda pastanızın dış yüzeyinin mastik ile kaplanmaya uygun özel bir krema ile kaplanması yeterlidir. Yani 2 kremanız olacak. İçi zevkinize göre (en önemli şey pastanın yapısının güçlü ve sağlam olmasıdır) ve üzerine sakızın yerleştirileceği dış.

Bu nedenle pek çok tat varyasyonu olabiliyor. Bu, kendi ellerinizle yapılan kendi sakızlı kekinizin şüphesiz tek ve tek olacağı anlamına gelir.

Kek tesviye kreması tarifleri

Bunlar ne tür sihirli kremler? Muhtemelen bu soruyu zaten biliyorsunuzdur. Düzleştirici kremlerin yalnızca en popüler iki türü vardır.

“Tereyağı ile haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten krema”

Çok fazla beceri veya zaman gerektirmediği için belki de en yaygın olanıdır. Oda sıcaklığında 200 gram yumuşak tereyağını ve 150 gram kaynamış yoğunlaştırılmış sütü iyice karıştırmak gerekir. Krema hazır!

"Çikolatalı ganaj"

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 30 gram tereyağı;
• 100 gram çikolata;
• 110 ml krema (%30-35 yağ).

Pişirmeye başlayalım:

1. Çikolatayı doğrayıp bir kaseye koyun.
2. Bir tencerede kremayı şekerle iyice karıştırın, karışımı neredeyse kaynatın ve kapatın (kaynatmayın!).
3. Sıcak karışımı çikolatanın içine dökün, birkaç dakika bekleyin ve iyice karıştırın.
4. Tereyağı ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın. Hazır!

Ve şimdi bu kremlerden herhangi birini kullanarak pastanın sakızla kaplanmaya hazırlanması gerekiyor. Sadece pastayı kaplamak yeterli değil. Yüzeyi tamamen düz olmalı!

Bu yüzden bu kremlere dengeleyici kremler adı verilmektedir. Onların yardımıyla, gelecekteki sakızlı kek tamamen pürüzsüz ve güzel olacak, çünkü kremanın herhangi bir dışbükeyliği ile kusurlar görülebilecek. Tatlının düzgün görünmesi için yüzeyini üç aşamada düzeltmenizi öneririz.

1. Pastanın üstüne ve yanlarına ince bir tabaka krema sürün; bu, tüm büyük düzensizlikleri düzeltecektir. Kremanın ilk katı sertleşinceye kadar buzdolabında soğutun.
2. Pastayı ikinci, daha kalın bir krema tabakasıyla kaplayın. Yüzeye mümkün olduğunca düzgün bir yüzey vermeye çalışın. Sertleşinceye kadar buzdolabında tekrar soğutun.
3. Bıçağı ocakta ısıtın (sıcak su değil, kuru olmalıdır). Sıcak bir bıçak kullanarak kremayı ideal, güzel ve eşit bir yüzeye pürüzsüz hale getirin. Pastayı tekrar buzdolabına koyun.

Yani çok büyük, önemli bir aşama geçildi! Zaten güzel, düzgün bir pastamız var! Doğum günü (veya başka bir tatil) için sakız da hazır, geriye kalan tek şey muhteşem, lezzetli tatlımızı kaplamak.

Fondan pastayı kaplamak için hangi araçlara ihtiyaç vardır?

Daha sonra sakızla çalışmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• oklava. Normal (ahşap) veya silikon olabilir. Profesyonel şekerlemeciler, döner saplı silikon modelleri tercih ediyor. Bu, sakızı açmanın en uygun yoludur.
• Silikon mat. Ancak masanın yüzeyi pürüzsüz ve kusursuzsa onsuz da yapabilirsiniz.

• Pasta demiri. Bu, pastanın üzerindeki mastiğin dengelendiği bir cihazdır. Bu son derece uygun bir şey. Sonuçta, mastiği asla parmaklarınızla pastanın üzerine bu kadar yumuşak bir şekilde bastıramayacaksınız.
• Normal bıçak veya yuvarlak(pizza için). İkincisi ile çalışmak daha uygundur ve mastiği kesmek için gereklidir.

• Pudra şekeri. Masaya yapışmasını önlemek için mastiği açmak için gereklidir.

Sarma işlemi. Adım adım fotoğraflar

Sakızlı kek nasıl düzgün şekilde kapatılır? Ana sınıfımız size bunu çok detaylı bir şekilde gösterecek! Bu yüzden:

Bir pastayı fondanla nasıl dekore edebilirim? Bunu çok yakında öğreneceksiniz!

Kekleri fondan ile süslemek için hangi ekipmana ihtiyacınız var?

Makas ve bıçak dışında hiçbir şeye ihtiyaç duymadan pastayı fondanla süsleyebilirsiniz. Veya birkaç silikon kalıp satın alabilirsiniz - ardından çiçekler ve çeşitli figürler oluşturma süreci en aza indirilecektir! Kalıp nedir? Bu, çeşitli takılar yapmak için kullanılan bir silikon kalıptır. Nasıl kullanılır? Hiçbir şey daha basit olamaz. Kalıbın deliğine bir parça sakız koyup sıkıca bastırmalısınız ki her milimetresini doldurduğundan tamamen emin olun. Form birkaç dakika dondurucuya yerleştirilebilir, ardından ortaya çıkan şekli veya çiçeği dikkatlice çıkarın.

Sakızla çalışmaya yeni başlayanlar için bu sadece ideal bir seçenektir. Kalıpları kullanarak tatlıyı sadece hızlı bir şekilde değil aynı zamanda çok güzel bir şekilde dekore edebilirsiniz.

Sakızdan çiçek ve figürleri kendi ellerinizle şekillendirmeyi öğrenebilirsiniz. Bu türden çok sayıda video dersi var. Birkaç kez pratik yaptıktan sonra kesinlikle güzel bir şey yaratabileceksiniz.

Başka bir seçenek de mümkün: Özel mağazalardan hazır pasta süsleri satın alın.

Artık sakızla kaplı bir pasta yapmanın temel prensiplerini ve nüanslarını biliyorsunuz. Bu ana aşamalar her şekil ve tasarımdaki bir pasta için sarsılmaz kalır.

Sakızdan yapılmış çocuk kekleri. Fotoğraf

Erkekler için en çok arzu edilen şey elbette araba şeklinde bir pastadır. Bunu yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Pandispanya ve krema hazırlamanın tüm aşamaları aynı kalır. Her şey sadece hayal gücünüze kalmış. Pastanın sadece bir araba gövdesi şeklinde şekillendirilmesi gerekecek. Tatlının tamamını sakızla kapladıktan sonra dekorasyon için makine parçalarını kesmeniz gerekir, bu bir bıçak veya sıradan makasla yapılabilir ve sıradan suyla yapıştırılabilir. Sakız şeker olduğu için su tutkal gibi etki eder.

Bir kız için sakızlı pasta şüphesiz en iyi şekilde oyuncak bebek şeklinde tasarlanmıştır.
Bunu yapmak bir makineden çok daha kolaydır. Pastanın kubbe şeklinde olması gerekiyor. Bu bebeğin eteği olacak. Ve tek yapmanız gereken bebeğin bacaklarını bu kubbeye yapıştırmak. Uzmanlaşmış mağazalarda bu tür kekler için bebeğin özel bir üst kısmı satılmaktadır. Ama ucuza gelmiyor. Neredeyse hiçbir fark yoksa ve bebek daha sonra yıkanabiliyorsa neden para harcayasınız ki? Pastanın üzeri sabitlendikten sonra dilediğiniz şekilde sakızla kaplanabilir. Kıvrımlar, tren, yapıştırıcı fiyonklar ve çiçekler yapabilirsiniz. Bebeğin üst kısmı ayrı ayrı sakız parçalarıyla da süslenebilir.

Çocuğunuz popüler bir çizgi film karakterine bayılıyorsa sakızdan onun bir heykelcikini yapabilirsiniz. Cesaret et, yarat, dene! Ve çocuklarınız gururla ve sevgiyle şöyle diyecek: “Annemiz en iyisidir!”

Sakızdan yapılmış düğün pastaları. Fotoğraf. Hazırlıktaki nüanslar

Bu sakızlı kekler özellikle popülerdir. Çok güzeller ve tasarımları için pek çok fikir var. Ancak görkemli çiçek buketleri bulmak hiç de gerekli değil. Yeni başlayan birinin bile idare edebileceği basit bir tasarım kesinlikle en kötü şey değildir.

Belki de bir düğün pastası için en kolay, ancak daha az güzel olmayan dekorasyon, sıradan sakız topları veya şekerleme serpintileri olabilir.

Çeşitli boyutlardaki fiyonklar da basit ama şık bir çözüm olabilir. Renklerle oynayabilirsiniz çünkü kimse düğün renklerinin beyaz olması gerektiğini söylemedi.

Bir pastanın üzerindeki en sıradan çizgiler, tatlı bir tatlıya gerçek bir lezzet ve zarafet katabilir. Sakızdan yapılan bir düğün pastasının dekorasyonu aslında "birleştirilmesi" kadar zor değildir. Yemek pişirmedeki asıl zorluk, eğer birkaç tane varsa katmanlarını eklemektir. İki katman varsa, genellikle ikincisi birincinin üzerine yerleştirilir. Ancak bu durumda pandispanya çok yumuşak veya hassas dolgulu olmamalıdır, aksi takdirde alt katman, birincinin ağırlığı altında ezilme tehlikesiyle karşı karşıya kalır.

Üç veya daha fazla katman olduğunda her şey çok daha karmaşık hale gelir. Daha sonra her biri için gerekli çapta bir alt tabaka satın alınır ve üzerine kekin her katmanı yerleştirilir. Ayrıca her katman özel ahşap çubuklarla güçlendirilmiştir. Tüm katmanları (en üst kısım hariç) birkaç yerden delmek ve yükseklikleri katmanın yüksekliğine tam olarak uyacak şekilde kesmek için kullanılırlar. Böylece tabandaki üst katman sadece altların üzerinde değil, aynı zamanda bükülmeyecek ve tüm pastanın ağırlığını sıkı bir şekilde tutacak tahta çubukların üzerinde durarak tatlının deforme olmasını önleyecektir.

Artık kendi ellerinizle sakızlı kek yapmayı biliyorsunuz. Ustalık sınıfı, bu lezzetli tatlıyı hazırlamanın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak ortaya koydu. Makalemizi okumadan önce bu görev sizin için imkansız görünüyorsa, şimdi muhtemelen bu fikir sizi heyecanlandırıyor ve sevdiklerinizi harika, eşsiz bir pastayla memnun edeceksiniz! Size inanıyoruz! Her şey kesinlikle yoluna girecek!

Şekerleme ürünleri sadece lezzetli değil aynı zamanda estetik açıdan da çekici olmalıdır. Profesyoneller, boncuklar, çiçekler, harfler veya çelenkler oluşturdukları tatlı ürünleri süslemek için özel sakız kullanırlar. Bu tür pasta elemanlarını kendiniz oluşturabilirsiniz. Örneğin, klasik tarifi adım adım takip ederek kendi ellerinizle sakızdan çiçek yapmak, nadiren tatlı yapmakla uğraşanlar tarafından bile yapılabilir.

Şekerleme sakızı neyden yapılır?

Dekorasyon sakızı, pudra şekeri, patates nişastası, şekerli ezilmiş badem, yumurta akı, jelatin tozu veya marshmallow'dan yapılan plastik bir macundur. Ancak şeker zorunlu bir içerikse, geri kalanı sakızın türüne bağlı olarak eklenir. Bu hamuru şeklindeki dekorasyon ilk olarak 16. yüzyılda ortaya çıktı. Ancak o dönemde sakız şekerlemelerin hammaddesi olarak kullanılıyordu. Ve ancak 20. yüzyılda ondan orijinal tatlı süslemeler yapmaya başladılar. Sakızın çok plastik olması nedeniyle şekerleme ürünlerine yönelik her türlü dekorasyon elemanının yapımında kullanılabilir.

Sakız türleri

Şekerleme sakızı bileşimde ve buna göre türlerde farklılık gösterir:

Mastik nasıl seçilir?

Mastik tipinin seçimi 2 faktöre bağlıdır:

• sakızdan takı yapma konusundaki yeterlilik seviyeniz;
• Bu malzemeden yapacağınız elemanlar.

İlk koşula gelince, elbette yeni başlayanlar için evrensel, endüstriyel mastikle başlamak daha iyidir. Sonuçta, her türlü son işlem detayı için uygundur: hem montaj hem de üç boyutlu elemanlar oluşturmak için.

Zaten sakızla çalışma konusunda bazı becerileriniz varsa, ondan yapmayı planladığınız parçalara karar verin ve en uygun türü seçin. Ancak fondan çiçeklerle pasta yapmayı planlıyorsanız çiçekli olanı tercih etmenin daha iyi olacağını unutmayın. Keklerin üzerini kaplamak için de kullanabilirsiniz.

Mastik ile çalışmak için araçlar

Sakızdan süslemelerin şekillendirilmesi sürecini kolaylaştırmak ve basitleştirmek için, bu şekerleme malzemesiyle çalışmak için özel aletler kullanılır:

Ev yapımı sakız tarifi

Pastayı hazırlama ve süslemenin tüm aşamalarını kendiniz yapmak istiyorsanız sakız tarifi olmadan yapamazsınız.

İçindekiler:

• 2 çay kaşığı. jelatin (veya 200 g beyaz marshmallow);
• 500 gr şeker (tercihen toz);
• ¼ bardak su.

Hazırlık:

Hatmi tarifinde jelatin kullanılmaz. Hatmi koyulaştırıcı su ile önceden eritilir - sakız daha yumuşak olur. Şekerleme terbiye malzemesi buzdolabında saklanmalıdır.

Sakızdan gül nasıl yapılır?

Çiçekler haklı olarak pasta tasarımının en şenlikli, zarif unsurları olarak kabul edilir ve aralarında güllerin özel bir yeri vardır. Çeşitli şekil ve tonlar, orijinal, lüks kompozisyonlar oluşturmanıza olanak sağlar. Ana sınıf, bu tür çiçekleri sakızdan yapmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• pembe sakız;
• pudra şekeri;
• silikon mat;
• kesme ve modelleme çubukları;
• lif;
• oklava;
• su;
• boya fırçası;
• kürdan;
• birkaç tatlı kaşığı.

Hazırlık:

Sakızdan zambaklar nasıl oluşturulur?

Pasta fondanından yapılan zambaklarla süslenmiş kekler daha az ilginç değil.

İçindekiler:

• sakız;
• şeker;
• su;
• boya fırçası;
• oklava;
• kesme;
• modelleme çubukları;
• kürdan.

Hazırlık:

1. Zambak yapraklarını açılmış bir sakız tabakasının üzerine sıkın.
2. Bir çubuk kullanarak her bir taç yaprağı için fırfır benzeri bir kenar yapıyoruz. İş parçalarını kuruması için yerleştiriyoruz.
3. Bir kürdanın etrafına bir parça sakız sarıyoruz - bu bir zambakın pistilidir.
4. Aynı modeli kullanarak stamens yapıyoruz.
5. Çiçeğin kısımlarını birbirine bağlayarak temas noktalarını suyla ıslatıyoruz.
6. Bitmiş sakız zambakını 2-3 saat kurumaya bırakın.

Sakızla çalışmanın sırları

Bir şekerleme ürününü ev yapımı sakız figürleriyle süslemeye karar verirseniz, bu malzemeyle çalışmanın bazı püf noktalarını öğrenmek faydalı olacaktır. Nüansları bilerek, haklı olarak gurur duyabileceğiniz sakız çiçeklerinden bir pasta yapacaksınız.

• Renkli mastik hazırlıyorsanız malzemeleri karıştırırken gıda boyasını da ekleyin, aksi takdirde homojen bir renk elde edemezsiniz.
• Pancar veya havuç suyu boya olarak işe yarar.
• Sakız yaklaşık 3 ay boyunca, ancak 10 ila 20 derecelik bir sıcaklıkta saklanır.
• Mastiği bir katmana açmayı kolaylaştırmak için biraz ısıtabilirsiniz.
• Üç boyutlu figürler, kalın krema veya badem ezmesi tabanı üzerinde daha sağlam durur.

Herhangi bir şekerleme ürünü, özellikle de kekler, sıra dışı süslemelerle daha iyi görünür. Bu nedenle talimatları adım adım takip ederek sakızdan kendi ellerinizle çiçek yapabilirsiniz. Bu yenilebilir tasarım, herhangi bir tatile daha da fazla parlaklık katacak ve onu hem çocuklar hem de yetişkinler için unutulmaz kılacaktır.

Sakızdan yapılan bu alışılmadık derecede güzel çiçek pastası o kadar hassas görünüyor ki, denemeye hemen karar vermiyorsunuz. İçinde lezzetli meyvelerden oluşan bir katman bulacaksınız ve pastanın süslemeleri, uzun süre sonra bile sertleşmeyen yumuşak, tatlı sakızdan yapılmıştır. Sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız onlara çiçekli pasta ikram ederek onlara bir ruh hali yaratın.

Tarif bilgisi

Pişirme yöntemi: fırın.

Toplam pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 4 .

İçindekiler:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• meyveler, meyveler – 1 bardak

manna için:

• irmik – 1 su bardağı
• kefir – 2 su bardağı
• tavuk yumurtası – 1 adet.
• şeker – 0,5 su bardağı
• hamur için kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
• vanilin

sakız için:

• pudra şekeri – 2 su bardağı
• süt tozu – 1 bardak
• yoğunlaştırılmış süt - 0,3 kutu.

Pişirme yöntemi

1. İlk önce kek katmanlarını pişirmeniz gerekir. Geleneksel olarak bu normal bir pandispanyadır. Dört tavuk yumurtasını bir bardak şekerle çırpın, bir bardak un ekleyin - hepsi bu, hazır.

2. Bu tarifte bir deney yaptım - bisküviyi manna ile değiştirdim. İyi çıktı - orta derecede tatlı ve yumuşak.

   Bu yüzden bir bardak irmiği ölçün, içine iki bardak kefir dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık otuz dakika bekletin - irmik şişmelidir, aksi takdirde irmik kuruyacaktır.

3. 
   Belirtilen sürenin sonunda derin bir kapta tavuk yumurtasını, yarım bardak şekeri ve vanilyayı bıçağın ucuyla birleştirin. Karışımı mikserle iyice çırpın.
4. Şişmiş irmik içine yarım çay kaşığı kabartma tozu dökün (kuru sönmemiş kireç soda ile değiştirebilirsiniz).
5. 
   Çırpılmış yumurtaları irmiğin üzerine dökün. İyice karıştırın.

6. Hamur hazır. Hızlı, basit ve unsuz. Klasik olan aynen böyle başlar - sadece irmikle, un eklemeden. İrmikle yapılan hamur una göre biraz daha ağırdır ancak kalın değildir.

7. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve hamuru içine dökün.
8. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve mannayı 30 dakika pişirin.
   Yemyeşil ve yumuşak manna hazır. Biraz soğumasını bekleyin ve kalıptan çıkarın. Bir bardak kullanarak irmikten daireler kesin - bunlar kekler için "kek katmanlarımız" olacaktır.
9. 
   Man pişerken sakızı yoğurup meyve dolgusunu pişirebilirsiniz. Doldurma basittir - meyveleri ve meyveleri orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Herhangi bir meyveyi seçin - kendi takdirinize bağlı olarak, taze dondurulmuş meyveler ve meyveler de doldurma için mükemmeldir. Parçaları küçük bir tencereye koyun, üzerine birkaç yemek kaşığı şeker serpin ve ocağa koyun. Parlak karışımı periyodik olarak karıştırarak, parçaların şeker ve kendi suyunda biraz "kaynamasına" izin verin. Tavayı ocaktan alın ve soğutun.
10. 
    Sakızla çok çalışmanız gerekecek ama buna değer. Kuru sütü bir bardak pudra şekeri ile birleştirin, iyice karıştırın ve bir kutu yoğunlaştırılmış sütün üçte birine dökün.
11. 
    Hamuru yoğurun. Evet, sakız normal hamur gibi görünecek. Sakızı ideal duruma getirmek için ikinci bir bardak pudra şekerine ihtiyacımız var - ellerinize yapışmamalı ve aynı zamanda plastik olmalıdır. Pudra şekerini masanın üzerine serpin ve sürekli olarak pudra şekeri ekleyerek sakızı istenilen kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
12. Bitmiş sakız, bir torbaya konularak buzdolabında saklanabilir. İşte başka bir pişirme seçeneği.
13. 
    Sakızdan çiçek yapmak çok basittir. Bir parça sakızı kesin, sosis haline getirin ve oklava kullanarak gözleme "kek" şeklinde açın. Masayı ve oklavayı pudra şekeriyle tozlayın. Bir bıçak kullanarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında şeritler kesin.
14. 
    Her sakız şeridi bir çiçek yapacaktır. Şeridi kenardan dikkatlice sarmaya başlayın.
15. 
    Bu, tomurcuktaki merkezi yoğun "kıvrılma" olacaktır. Daha sonra petal dalgalar oluşturarak bu kıvrımı sarmaya devam edin.
16. 
    Sonuç olarak, buna benzeyen çiçekler elde edeceksiniz. Benzer olacaklar ama hepsi farklı olacak.
17. 
    Kekleri istiflemenin zamanı geldi. Pandispanyanızın (veya irmiğinizin) uzun olduğu ortaya çıkarsa, genellikle uzun keklerde yapıldığı gibi her daire iki katmana bölünebilir. Pastayı şurupla ıslatarak meyve-meyve dolgusunu alt tabakaya yerleştirin.
18. 
    Üzerine ikinci kek katını yerleştirin. Şurupla biraz ıslatın. Sakızı bir top haline getirin ve bir daire şeklinde yuvarlayın. Bir bardak kullanarak pastayı istediğiniz büyüklükte kesin.
19. 
    Pastayı bu sakız çemberiyle kaplayın.
20. 
    Keklerin kenarlarını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle süsleyin.
21. 
    Her pastanın üstüne fondan çiçekleri güzelce yerleştirin.
22. Sakız çiçekleri ile süslenmiş meyve dolgulu mannik pastası hazır.
    
    
23. Herkesi çay içmeye davet edin. Misafirlerinizin şaşkınlığının ve hayranlığının sınırı olmayacak. Çayınızın tadını çıkarın!
    
    

Modern yemek pişirme, sakızlı şekerlemeler olmadan hayal edilemez. sadece göze hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda çok lezzetli bir ürün. Ancak dört yüzyıl önce insanların pasta sakızının ne olduğu hakkında hiçbir fikri yoktu. 16. yüzyılda bu tatlı Batı Avrupa'daki şekerlemeciler arasında popüler hale geldi. Ancak o zamanlar ondan tamamen şekerler yapıyorlardı.

Dünya, kekler ve hamur işleri için hangi sakızın 20. yüzyıla daha yakın olduğunu öğrendi. Günümüzde bu dekorasyon, tatlıların hazırlanmasında kremadan daha sık kullanılmaktadır.

Mastik nedir?

Kek ve diğer tatlı türleri için bu madde, hamurlu, elastik bir kıvama sahip olduğu için kaplama ve dekorasyon rolü oynar. Bu sayede şekerlemeciler ürünlerine rahatlıkla istedikleri şekli verebiliyorlar. Yalnızca yoğun keklerin (birkaç kek katmanına dayanan) sakızın ağırlığına dayanabileceğini anlamak önemlidir.

Bu şekerleme ürününün bileşimi değişebilir. Sakızın mutlaka içermesi gereken tek bileşen pudra şekeridir. Bileşimin geri kalanı nişasta, protein, jelatin, badem ezmesi, marshmallow ve diğer birçok ürünü içerebilir. Yaygın üretimde sıklıkla boyalar ve aromalar kullanılır.

Sakız yapmak için çok sayıda tarif var, bu yüzden herkes bunu kendi elleriyle yapmak için uygun bir seçenek bulabilir. Bunun için özel bir ustalık sınıfı almanıza gerek yok. Evde birkaç saat içinde sakızlı kek hazırlanabilir.

Bu dekorasyonun kendisinin de kalori açısından oldukça yüksek olduğunu da belirtmekte fayda var. 100 gram ürün başına yaklaşık 393 cal.

Sakız türü

Günümüzde pudra şekerinden yapılan süslemeler her şekerlemecide ve hatta bakkalda bulunabilmektedir. Bunları evde hazırlamak da oldukça mümkün. Ancak bundan önce sakız kütlesi türlerini ayırt etmek önemlidir: jelatin, bal, badem ezmesi, süt, çiçek. Ürünün ayrı bir varyasyonu endüstriyel tiptir.

Jelatinimsi kütleye bazı tariflerde pastilaj denir. Bu mastik çok çabuk sertleşir, elastik ve sert kalır. Bu etki, dekorasyonun temeli olan jelatin sayesinde elde edilir. Bu seçenek çiçekleri ve küçük detayları kesmek için idealdir.

Bir sonraki sakız türü şekerden değil baldan yapılır. Bu sayede kütle çok yumuşak çıkıyor ancak kuruduktan sonra parçalanmıyor.

Süt sakızı en popüler pasta süsleme türlerinden biri olarak kabul edilir. Hazırlanan karışımla sadece üst pastanın tamamını kaplamakla kalmaz, aynı zamanda ondan küçük basit figürler de oluşturabilirsiniz. Ana madde

Badem ezmesi sakızı kıvam açısından en yumuşak olarak kabul edilir. Sonunda pastayı kaplayacak ince bir tabaka halinde açılmalıdır. Öte yandan figür heykelleri ve hatta yazılar için uygun değildir.

Karmaşık sakız ürünleri için en iyi seçenek çiçek görünümüdür. Böyle bir kütleden hem büyük bir gül goncası hem de küçük kardelenler yapabilirsiniz. Her durumda görünümünü ve şeklini kaybetmeyecektir.

Endüstriyel mastik keklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Evde hazırlamak imkansızdır. Bu mastik pastayı kaplamak ve süslemek için uygundur. Endüstride çeşitli endüstriyel boyalar ve diğer katkı maddeleri kullanıldığı için görünüm genellikle evde yapıldığından daha güzel ve daha parlaktır.

Sakız yapmanın temelleri

Şeker kütlesi yapmak için her zaman elinizin altında olması gereken bazı aletlerin bulunduğundan emin olmanız gerekir. Birincisi, bir oklava ve tahta bir tahtadır. Aslında masa dahil her türlü düz ve kuru yüzey üretime uygundur. Ayrıca elinizde streç film, keskin yuvarlak bıçak, cetvel, kalıplar ve çeşitli aksesuarlar (kurdele, boncuk vb.) bulunmalıdır.

Pişirmeden önce sakızın ne olduğunu anlamak önemlidir. Bu pastanın dekorasyonu, ancak tabanı veya katmanı değil.

Çoğu zaman sakız pudra şekeri, su, limon suyu ve jelatinden yapılır, ancak seçenekler de vardır. Pek çok şekerci, karışımın çok çabuk kurumaması için karışıma tereyağı ve gliserin eklenmesini tavsiye ediyor.

Tüm malzemeler derin bir emaye tavaya veya kaseye eklenir. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 15 dakika karıştırın. Bitmiş kütle, ahşap yüzeye ve ellere yapışmayı önlemek için nişasta veya toz serpilebilir. Sakızın geri kalanı kurumasını önlemek için streç filmde saklanmalıdır.

Sadece kremanın üst tabakası tamamen sertleştikten sonra devam edin. Şekerleme ürününün kuru pandispanya veya badem ezmesi kütlesi ile kaplanması tavsiye edilir.

Ev yapımı sakız tarifi

Kek için jelatin, hatmi veya süt kütlesinin kullanılması gelenekseldir. İlk seçenek en bütçe dostu olanıdır, ancak diğer ikisi en havadar ve lezzetlidir.

1. Ev yapımı jelatinli kek mastiği, protein "sabitleyicisinin" kendisine (2 çay kaşığı) ek olarak aşağıdaki bileşenlerden oluşur: 450 g pudra şekeri ve 50 ml su.

Yemek pişirmek için iki derin emaye kaseye ihtiyacınız olacak. İlkinde soğuk su ve jelatin tozu karıştırılır. İkincisinde tozu elemelisiniz. Kütle ilk kapta şiştikten sonra birkaç dakika su banyosunda tutulmalıdır. Bir sonraki adım karışıma toz eklemektir. Bitmiş kütle bir top haline getirilir ve streç filmle sarılır.

2. Hatmi sakızı, basit şekilleri şekillendirmek ve üst katmanı doldurmak için uygundur. Tutarlılık yumuşak ve viskoz olmalıdır. Malzemeler şunları içerir: 200 gr normal marshmallow, 2 yemek kaşığı. kaşık su, 100 gr pudra şekeri. İstenirse gıda boyası ekleyebilirsiniz. Bu tarifte marshmallow jelatin rolünü oynuyor.

Bu tür sakızları hızlı bir şekilde hazırlamak için bir mikrodalga fırına ihtiyacınız olacak. Hatmi suyla doldurulup çatalla dövülür. Daha sonra kütle 1 dakika boyunca mikrodalgaya yerleştirilir. Marshmallowlar tamamen eridikten sonra üzerine elenmiş pudra şekeri eklenir. Kütlenin kıvamı hamuru andırmaz mastik modellemeye hazır olacaktır. Ancak şekerlemeciler ev aşçılarına modellemeye acele etmemelerini ve karışımı yarım saat dondurucuda bırakmalarını tavsiye ediyor.

3. Süt sakızı, zenginliği ve tatlılığı nedeniyle çoğu ev hanımı arasında çok popülerdir. Tutarlılık marshmallow'a benzer olacaktır. Malzemeler şunları içerir: 200 gr yoğunlaştırılmış süt, 250 gr pudra şekeri, 2 çay kaşığı limon suyu. Ayrıca sakıza 5 ml konyak da ekleyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış kütlenin hazırlanması, tüm bileşenlerin homojen bir viskoz kıvamda karıştırılmasına indirgenir.

Sakızın işlenmesi ve depolanması

Evde tatlı kütleyi kolayca renklendirebilirsiniz. Bunu yapmak için doğru renge ihtiyacınız olacak. Yalnızca bileşenlerin ilk karıştırılması aşamasında eklenmelidir. Mastiği hazırladıktan sonra bu işlemi yapmaya çalışırsanız renk eşit olmayacaktır.

Karışıma hafif bir renk vermek için ıspanak, pancar veya havuç suyunu da kullanabilirsiniz.

sakızdan

Günümüzde en popüler olanları taze elma, narenciye, çilek ve diğer bitkisel ürünlerin ilavesiyle şekerleme ürünleridir. Çocuk yılı için sakızdan yapılan meyveli kekler de oldukça popülerdir. Bu seçenek bir taşla iki kuş vuruyor; hem lezzetli hem de renkli, çocukların da ihtiyacı olan şey bu.

Hamurun içeriği: 150 gr kurabiye, 125 gr tereyağı, 60 gr sütlü çikolata.

Krema ve katman için ihtiyacınız olacak: 450 gr az yağlı yoğurt, 200 ml krema, 20 gr vanilya ve kapuçino tozu, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. jelatin kaşıkları. tadı eklendi. Bunun yerine jöle kullanabilirsiniz.

Sakızdan adım adım yapılan meyveli kek:

1. Kurabiyeler toz haline getirilir, tereyağı ve eritilmiş çikolata ile karıştırılır.

2. Kalıp bol miktarda yağlanır. Kenarlarına un veya toz serpemezsiniz.

3. Ortaya çıkan kurabiye kütlesi bir kalıba, ardından 30 dakika buzdolabında bekletilir.

4. Katmanı hazırlamak için tüm uygun malzemeleri karıştırın. Sıvı kütle buzdolabına yerleştirilecektir.

5. Kurabiye hamuru kek katmanları halinde açılır. Sadece kısık ateşte pişirin.

6. Bitmiş keklerin üzerine meyveler ve krema serilir.

Süt sakızı bu pasta için en uygunudur. Rakamlar önceden yapılabilir.

Sakızdan yapılan sünger kekler

Sadece 1 saatte kendi sakızlı pandispanyanızı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 4 yumurta, 2 yemek kaşığı. ekşi krema, şeker, un, kabartma tozu ve kakao tozu kaşıkları, 1 yemek kaşığı. haşhaş tohumu, kuru üzüm ve doğranmış fındık kaşıkları. Krema sadece 400 gr tereyağı ve 800 gr yoğunlaştırılmış süt içerir.

Adım adım sakızlı pandispanya:

1. Kekleri hazırlamak için hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırın.

2. Ortaya çıkan kütle kalıba dökülür. 180 derecede pişirin.

3. Kekleri 2'ye 1 oranında krema ve tereyağıyla ıslatın.

4. Pastanın kenarları kıyılmış fındıklarla süslenebilir.

Hatmi sakızı bisküvi ürünleri için daha uygundur. Figürlerin yer fıstığı veya kuru üzüm üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilmez.

Sakız katmanlı kekler

Bu tür şekerleme ürünlerini hazırlamak için aşağıdaki ana sınıfı almak iyi bir fikir olacaktır. Puf böreği bazlı sakızlı kek şu ürünleri gerektirir: 650 gr un, 400 gr tereyağı, 2 yumurta, 150 ml su, 1 yemek kaşığı. kaşık konyak ve sirke, tuz. Kremanın ana bileşenleri süt (750 ml), yumurta sarısı (4 adet), şeker (200 gr) ve tereyağıdır (120 gr). Ayrıca katmana 50 gr un ve 1 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. bir kaşık vanilya.

Kendi ellerinizle sakızlı kek yapmak için öncelikle sirke, konyak ve suyu bir bardakta karıştırmalısınız. Daha sonra aynı işlemi küçük bir kapta yumurta ve tuzla yapın. Bundan sonra her iki kütle de pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Son aşamada karışıma tereyağı ve un eklenir. Bitmiş hamur 12 parçaya (gelecekteki kekler) bölünmüştür. Aynı zamanda 220 derece fırında muhallebi yapılır.

Kek iyi bir şekilde katlanmalıdır. Dekorasyon için sıradan jelatin mastik uygundur.

Sakız iyi açılmıyorsa hafifçe ısıtabilirsiniz.

Figürleri bir tereyağı kreması veya badem ezmesi tabakasının üzerine yerleştirmek en iyisidir.

Filmdeki kullanılmayan mastik 2 aydan fazla saklanmamalıdır.