Оладьи из кабачков - одно из самых простых, доступных и популярных блюд в летний сезон!
А как же иначе! Молодые кабачки с нежной мякотью, с завидной регулярностью появляются на грядках - только и успевай собирать урожай. А если у кого-то нет своего приусадебного участка, легко могут приобрести их на рынке или в магазине по самой демократичной цене.
Поэтому в сезон, овощные оладьи (из кабачков, тыквы, баклажанов) обязательно должны хотя бы раз появиться на вашем столе. А еще лучше, если вы включите их в свое повседневное меню. Ведь такие румяные оладушки любят и взрослые, и дети!
Ну а сегодня у нас не простой рецепт, а с маленьким секретиком;)
мы с вами уже давно готовим, и многие полюбили этот рецепт.
А в эти оладьи я предлагаю добавить немного брынзы, сыра фета или в крайнем случае творога, и в результате мы получим интересные, очень вкусные, нежные оладьи из кабачков с фетой
. Рецепт очень простой, быстрый вкусный и полезный. Это также возможность включить в рецепт сыр или творог - источник кальция, и накормить им деток или скушать самим.
Не поленитесь и приготовьте это замечательное блюдо! А пошаговые фото, подробный рецепт и идеально подобранные пропорции помогут вам легко справиться с этой задачей в домашних условиях, порадовать ваших близких и разнообразить повседневное меню
Ингредиенты
| кабачки молодые | 2 шт (500 г) |
|---|---|
| сыр Фета или Брынза (можно заменить творогом) | 150 г |
| яйца | 2 шт |
| мука | 2 ст.л. |
| укроп | полпучка |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| растительное масло для жарки | |
| Для сметанного соуса с укропом и чесноком | |
| сметана | 150 г |
| чеснок (по желанию) | 1 зубчик |
| укроп (или другая зелень) | 2-3 веточки |
| сок лимона | 1 ч.л. (по вкусу) |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
Оладьи на нашем столе, в частности, кабачковые, издавна стали любимым и привычным блюдом. Кабачок относится к овощам, которые на европейских столах появились только в XVI веке, став с этого времени желанным, часто используемым продуктом. Сейчас разные его виды и сорта свободно покупаются на рынке или в магазине. У кабачка приятный, слегка пресный вкус, нежная мякоть, это полезный и вкусный продукт.
Полезные свойства кабачка
Кабачки являются малокалорийным диетическим продуктом, уменьшающим чувство голода, содержащим много клетчатки, калия, фосфора и витаминов (С и группы В). Их легко вырастить, в том числе и на своем огороде, и сохранить в течение зимнего периода с практически неизменным составом полезных веществ. Готовят из них множество самых разнообразных вкуснейших и полезных блюд. Кабачки широко применяются в русской и других славянских кухнях, используются в питании европейских народов.Популярные блюда из кабачков всегда очень легко готовятся, при этом они вкусные, и их питательность легко изменить, добавляя различные продукты. Овощи можно употреблять при соблюдении диет разных видов, в том числе и по медицинским показателям, а можно готовить из них блюда для обычного питания. С использованием этих великолепных продуктов любая еда становится здоровой и вкусной.
Для приготовления пищи хорошо выбирать молодые кабачки, нежная кожа которых имеет массу полезных веществ, поэтому ее не стоит очищать. Но если плоды старые и кожа грубая, то их, конечно, очищают снаружи и удаляют семена изнутри. Рецепты кабачковых оладий могут содержать, кроме муки и яиц, добавки из других овощей, а также зелень, специи, мясной фарш, сыр, творог, брынзу, молоко, грибы, крупы, фрукты и сахар. Значит, можно употреблять их как основные, плотные и калорийные блюда, а также как гарнир, легкие закуски и десерт.
Чем хороши кабачковые оладьи
На приготовление кабачковых оладий времени тратится немного, а используются ежедневно применяемые принадлежности для кухни. Это замечательное блюдо можно получить, обжаривая оладушки на сковородке или запекая их в духовке, хотя готовят и на пару, и используя современную микроволновую печь.Любые способы приготовления оладий занимают немного времени, а блюдо это удается всегда.
Примечательно, что и горячие, и теплые, и холодные оладьи очень вкусны.
Достаточно неожиданным ингредиентом в кабачковых оладьях становится творог, который сам является ценным продуктом. Его используют и в летнем варианте, когда в жару хорошо употреблять легкую пищу, в то же время содержащую белок, и в случае если нужны блюда с повышенным содержанием кальция - в детском питании и во время поста. А тем, кто не хочет поправляться, можно приготовить оладьи совсем без муки, заменив ее парой ложек пшеничных отрубей.
В технологии приготовления оладий из кабачков с творогом существуют некоторые общие для всех рецептов правила:
- Очень молодые (молочные) плоды дают сока намного больше, чем крупные, поэтому лишнюю жидкость отжимают или добавляют больше других продуктов.
- Выкладывать тесто нужно при помощи столовой ложки, чтобы оладьи получились не очень толстыми и большими.
- Выпекают оладьи на хорошо разогретой (желательно чугунной) сковороде, чтобы избежать прилипания и получить румяную корочку.
Оладьи простые
Творожно-кабачковые оладьи готовят, используя как можно более простые рецепты. Таким способом любая, даже начинающая, хозяйка может накормить домочадцев завтраком, полдником или легким ужином, не затягивая его приготовление. Ингредиенты, задействованные в рецепте оладий, доступны круглый год, а время, затраченное на готовку, будет не больше 20 минут. Собрать на столе необходимо такие продукты:- Пачка (200 г) творога, причем для диетического питания можно взять обезжиренный;
- 2 кабачка (небольших);
- 2 яйца;
- 5 ст. л. муки;
- пучок петрушки (укропа);
- масло подсолнечное или оливковое;
- немного соли.
- Кабачки хорошо вымыть, обсушить и натереть в миску на крупной терке. Сока не должно получиться много (т.к. терка крупная), но лучше его все-таки слить.
- Зелень мелко нарезать и добавить в посуду с кабачками, оставив немного для посыпки.
- В отдельной тарелке яйца хорошо взбить ручной взбивалкой (миксером будет еще пышнее и быстрее), посолить и вылить в миску.
- Просеять муку, добавить ее и предварительно размешанную творожную массу в тесто. Оно должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться при выпечке. Теперь нужно все как следует перемешать.
- Поставить сковороду на огонь, хорошо нагреть и налить на нее 3 ст. л. масла. Получившееся тесто выложить небольшими порциями и накрыть крышкой для лучшей прожарки.
- Когда низ достаточно подрумянился, осторожно, так как тесто очень нежное, перевернуть ножом каждое изделие. Довести до готовности и по очереди снять оладьи, выкладывая их на блюдо с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла. Теперь можно посыпать их зеленью и подать к столу.
Добавляем лук и чеснок
Далеко не все (особенно дети) любят пищу с добавленным в нее репчатым луком, но он полезен, очень украшает вкус блюда и придает ему дополнительную сытность. В тесто для кабачково-творожных оладий лучше добавлять предварительно натертый и обжаренный лук. Тогда вкус его станет деликатнее и выпечка получится с «сырным» вкусом. Для приготовления нужны:- пара маленьких кабачков;
- 1 луковица;
- 200 г творога (пачка);
- 2 яйца;
- 6 ст. л. муки;
- рафинированное подсолнечное масло;
- пучок свежей петрушки;
- 1 г молотого перца.
- Натирают луковицу на мелкой терке, сок отжимают, затем жарят в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
- Пока лук жарится, на той же терке натирают овощи, слегка отжимают и добавляют их в сковородку с луком, продолжая жарить еще пару минут.
- Пока смесь остывает, нарезают мелко петрушку. Теперь смесь соединяеют с яйцами и перемешивают, постепенно добавляя растертую творожную массу, зелень, муку, соль, перец.
- Далее тесто столовой ложкой выкладывается на разогретую сковороду в виде небольших лепешек, которые обжариваются по 3 минуты с двух сторон.
Этот рецепт может иметь и другой вариант, если использовать в нем не лук, а чеснок. Кабачка можно натереть побольше на крупной терке (или порезать мелкими кусочками), дав отстояться с солью 10 минут перед отжимом. Потом добавить 5 зубчиков молодого или 2 зубчика старого чеснока, предварительно его растерев. При жарке чеснок потеряет излишний запах и жгучесть и придаст продукту небольшую пикантную остроту. Можно добавить пару ложек отрубей, чтобы из организма выводились шлаки. Многие мужчины, да и женщины, по достоинству оценят такую сытную закуску (с майонезом или сметаной) или гарнир. Тех, кто не употребляет жареного, можно угостить такими же оладьями, только запеченными в духовке.
Оладьи десертные
Такими оладьями можно угоститься на завтрак, подав их к чаю, кофе, соку. Они получаются пышными, сытными и вкусными. Творожный вкус здесь слабо выражен, а кабачок практически не чувствуется. Таким «перекусом» можно попотчевать и детей, особенно если они не охотники до овощей. Нужно взять:- 1 крупный кабачок;
- 250 г творога;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. манки;
- 10 ст. л. муки;
- разрыхлитель (10 г);
- масло растительное;
- 0, 5 ч. л. соли.
- Кабачок очищают от кожуры и натирают его на средней терке в миску. Размешивают, добавляя соль, и оставляют на полчаса. Сок сливают, и еще раз хорошо отжимают массу.
- Добавляют к кабачку творог и яйца, хорошо вымешивают, потом, продолжая мешать, вводят сахар и манку.
- Половину муки смешивают с разрыхлителем и высыпают в тесто, слегка перемешивая.
- Добавив остальную муку, окончательно размешивают массу и проверяют ее консистенцию. Тесто нужно густое, «сползающее» с ложки. Можно добавлять понемногу муки, если первые несколько штук выпечки получаются недостаточно пышными (оседают при остывании).
- Сковороду с маслом хорошо разогревают, затем ложкой выкладывают массу и обжаривают, получая золотистую корочку с двух сторон.
Действительно, стоит побаловать своих домашних, а также гостей вкусными оладьями из кабачков с творогом. Такая выпечка нравится даже тем, кто нечасто употребляет кабачки. Проведя несколько минут на кухне, получаем оригинальное, вкусное, полезное и недорогое, особенно в сезон, блюдо. Кабачковые оладушки с творогом готовятся легко и съедаются быстро.
Кабачковые оладьи с творогом – это вариация популярных оладьев из кабачка. Не стоит пугаться необычного сочетания ингредиентов – получается очень вкусно и необычно. К таким оладушкам можно подать сметану. В качестве холодной закуски оладьи просто идеальны, их можно и на праздничный стол подать, особенно, если застолье летнее. Планируя какие-то поездки, когда утолять голод придется на ходу, такие оладьи можно взять с собой, положив в целлофановый пакет или пластиковый контейнер.
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 200 г творога
- 2 куриных яйца
- 100 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- специи по вкусу
- масло для жарки – 3-4 ст. л.
Приготовление
1. Чтобы оладьи получились максимально нежными, нужно кабачок очистить от кожуры. Затем овощ нужно натереть на крупной или мелкой терке. Также его можно измельчить в кухонном комбайне. Переложите тертый кабачок в миску или кастрюлю для приготовления теста.
2. Пересыпьте в миску свежий творог. Можно заранее его растереть до более однородного состояния.
3. Вбейте в миску пару свежих куриных яиц. Если яйца мелкие, то можно и три штучки добавить.
4. Добавьте в миску пшеничную муку. По желанию можно использовать и цельнозерновую муку – вкус не пострадает, но оладьи получатся полезнее.
5. Подсолите ингредиенты и добавьте специи по желанию, хорошенько все размешайте, крупинки творога разотрите, тогда тесто получится однородным.
Признаюсь честно, рецепт этих оладий я знала давно, но все не решалась их приготовить. Кабачковые оладьи с творогом, несмотря на мои опасения, получились невероятно вкусными, сочными и нежными, тонким сливочным вкусом. В этом рецепте я использовала молоденькие кабачки цукини.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 шт. примерным весом 400 гр.,
- Яйца – 1 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Творог – 200 гр.,
- Пшеничная мука – 1 стакан,
- Соль и специи – по вкусу,
- Подсолнечное масло
Кабачковые оладьи с творогом – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление с творогом. Первым делом нужно подготовить кабачок. Помойте его и при надобности очистите от шкурки. Срезав с обеих сторон попки, натрите его на крупной или на средней терке. Сложите тертый кабачок в глубокую миску. Слегка прижмите его руками и слейте отжатый сок.
У сильно молоденьких кабачков сока может быть очень много. На количества сока влияет не только степень зрелости кабачков, но и сорт. Как правило, желтые кабачки в отличие от светло-зеленых кабачков и кабачков цукини имеют более плотную мякоть и содержат меньше сока.
Очищенную луковицу нарежьте кубиками. Если вы не любите, когда в или в котлетах попадаются кусочки лука, то натрите его на мелкой терке или пюрируйте с помощью блендера.
В миску с кабачками выложите лук и добавьте творог.
Вбейте яйцо.
Ингредиенты кабачковых оладий с творогом посолите и посыпьте специями. Я использовала специи к курице, состоящие из смеси паприки, черного перца, кориандра, сушеного базилика, тимьяна и майорана. Вы же можете ограничится только черным перцем.
Вилкой перемешайте кабачки с творогом и яйцом до однородной консистенции.
Всыпьте в кабачковую массу просеянную пшеничную муку.
Перемешайте еще раз. Все, тесто для приготовления готово. В готовое тесто можно по желанию добавить еще пропущенный через пресс чеснок и молодой мелко нарезанный укроп. Отличие от укропа, с чесноком нужно быть осторожным, так как в жареном виде он меняет свой вкус. Так сказать, чеснок, что в оладьях, что в котлетах – это на любителя.
Обязательно перед жаркой оладий попробуйте на вкус кабачковое тесто, чтобы понять хватает ли соли. Для жарки кабачковых оладий рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное масло.
Столовой ложкой наберите кабачковое тесто и вылейте его на горячую сковороду. В зависимости от желаемого размера кабачковых оладий с творогом на один оладий у вас уйдет от одной до двух ложек теста.
Через 2 минуты переверните кабачковые оладьи на другую сторону. С этой стороны тоже обжарьте их до золотистой корочки. Горячие кабачковые оладьи с творогом подавайте со сметаной. Альтернативой сметане может стать соус тартар, сметанный соус с чесноком, соус айоли, кетчуп или аджика.
Кабачковые оладьи с творогом. Фото
Всеми любимые кабачковые оладьи можно разнообразить, добавив в них разные компоненты. Таким образом оладушки приобретают совершенно новый вкус. Нам очень нравятся кабачковые оладьи с творогом. Творог использовала домашний, мягкий и жирный. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты
Для приготовления кабачковых оладий с творогом понадобится:
150 г творога (лучше брать жирный домашний);
1 кабачок (среднего размера);
1 крупное яйцо;
1 луковица;
2 ст. л. муки с горкой;
немного свежей зелени;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Этапы приготовления
Кабачок (с молодого кабачка шкурку можно не снимать) и очищенный лук натереть на крупной терке. Немного отжать руками и слить выделившийся сок.
Постепенно добавлять муку. Муки может понадобиться чуть больше, если остался сок от кабачка или творог влажный. Консистенция теста для оладий должна быть средней густоты.
В сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать тесто ложкой и обжаривать до золотистого цвета.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!